لا شك أن السمبوسك تحتل مكانة خاصة في قلوبنا، إذ تعد من المقبلات الأساسية التي لا غنى عنها في العزائم والجمعات العائلية السمبوسك بالبطاطس المهروسة كنجمة متألقة في سماء المقبلات تجمع هذه الوصفة بين البساطة في التحضير والعمق في النكهة، مقدمةً تجربة طعم لا تُنسى ترضي مختلف الأذواق تعد السمبوسك بالبطاطس المهروسة خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن وجبة خفيفة وشهية، قادرة على إضفاء لمسة من الدفء والجمال على مائدة الطعام. سواء كانت جزءًا من تجمع عائلي في أمسية هادئة أو طبقًا رئيسيًا في مأدبة رمضانية، تبقى السمبوسك بحشوة البطاطس المهروسة الاختيار الأمثل للجميع.
طريقة عمل عجينة السمبوسك
- كيلو من دقيق القمح الناعم.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
-
- ابدأ بتجهيز وعاء عميق، ثم اخلط فيه الماء والملح وزيت الزيتون.
- ضع الوعاء على النار حتى يغلي المزيج ثم ارفعه بعيدًا عن الحرارة.
- أضف الدقيق تدريجيًا إلى المزيج الساخن، مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة متماسكة.
- دع العجينة تبرد جانبًا حتى تصل إلى درجة حرارة يمكن التعامل معها باليد.
- عندما تبرد، ابدأ بتشكيل العجينة بيديك حتى تحصل على قوام طري ومتماسك.
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة هذا سيسهل عملية فردها.
- استخدم النشابة لفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى تصل للسمك المطلوب.
- قطع العجينة إلى أشكال دائرية أو طولية حسب الرغبة.
- اختر حشوتك المفضلة – سواء كانت جبنة، لحم مفروم، أو خضار – وابدأ بملء العجينة.
- سخن زيت غزير في طاسة عميقة، وابدأ بقلي السمبوسك حتى تحصل على لون ذهبي مقرمش.
- أخرج السمبوسك من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
طريقه عمل سمبوسك بطاطس مهروسة
- عجينة سمبوسك جاهزة أو محضرة.
- 2 كوب بطاطس مهروسة بشكل ناعم.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملعقة طعام زيت للقلي.
- 2 ملعقة طعام دقيق، للتثبيت إذا لزم الأمر.
- 1 ملعقة طعام نشا، لجعل الحشوة أكثر تماسكاً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- ملح حسب الذوق.
طريقه تحضير السمبوسك بالبطاطس
- في مقلاة على النار، شوحي الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأسود، الكزبرة المفرومة، والبطاطس المهروسة إلى المقلاة، وقلبي جيدًا حتى تتماسك المكونات معًا.
- ارفعي الحشوة من على النار وأضيفي إليها الجبن الموتزاريلا المبشور، وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
- أذيبي ملعقتين من الدقيق في ملعقتين من الماء لتحضير خليط يستخدم لغلق السمبوسك.
- احشي قطع العجينة بالحشوة المعدة، ثم اغلقيها جيدًا باستخدام خليط الدقيق لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
- سخني زيت القلي في مقلاة عميقة وأضيفي إليه قليل من النشا، الأمر الذي يساعد على تقرمش السمبوسك.
- اقلي قطع السمبوسك حتى تحصل على لون ذهبي مقرمش.
- انقلي السمبوسك إلى طبق مغطى بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.