تعتبر خلطة المحشي الركن الأساسي لنجاح هذا الطبق الشهير في الموائد العربية حيث يعتمد مذاقه وقوامه بشكل كلي على جودة وتجانس مكوناتها. وقدم خبراء الطهي وصفة عملية ومفصلة لتحضير هذه الخلطة الغنية بالنكهات الطازجة والتي تمنح أصناف المحاشي المختلفة مذاقها الأصيل الذي لا يقاوم.
لإعداد خلطة محشي متكاملة ولذيذة ستحتاجين إلى تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية تبدأ بكوبين من الأرز المصري المغسول والمصفى جيدًا لضمان الحصول على أفضل نتيجة. يضاف إلى الأرز حزمة من كل من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء بعد فرمها بشكل ناعم لتطلق روائحها العطرية المميزة وتمتزج جيدًا مع باقي المكونات.
بعد ذلك يأتي دور إضافة الخضروات التي تمنح الخلطة قوامها وطعمها الغني حيث يتم فرم بصلة كبيرة الحجم وإضافتها للخليط مع حبتين كبيرتين من الطماطم المفرومة ناعمًا وأربعة فصوص من الثوم المهروس. ولتعزيز اللون والنكهة تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة ونصف كوب من الزيت النباتي الذي يساعد على جعل الأرز مفلفلًا بعد الطهي.
تأتي مرحلة تتبيل الخلطة كخطوة حاسمة للحصول على المذاق المطلوب حيث يضاف الملح حسب الذوق مع الفلفل الأسود والكمون ويمكن إضافة الشطة لمحبي النكهة الحارة. يتم تقليب جميع المكونات السابقة في وعاء عميق بشكل جيد ومستمر حتى تتجانس تمامًا وتتوزع النكهات بالتساوي وتتشرب حبات الأرز كل العصارة والبهارات.
بهذه الخطوات البسيطة تصبح الخلطة جاهزة للاستخدام الفوري في حشو مختلف أنواع الخضروات التي تفضلينها مثل الكوسا والباذنجان والفلفل الملون أو يمكن استخدامها أيضًا في لف ورق العنب أو الكرنب لتحضير وجبة شهية ومتكاملة.
