الكبدة من الأكلات البسيطة والسهلة في إعدادها.. إليك مجموعة من النصائح المهمة عند شراء الكبدة قبل العيد لضمان جودتها وسلامتها:أولاً: شراء الكبدة الطازجةاللون: يجب أن يكون لون الكبدة بني مائل إلى الأحمر أو بني غامق، وليس رماديًا أو باهتًا.الملمس: الكبدة الطازجة تكون متماسكة وليست لزجة أو رخوة.الرائحة: لا بد أن تكون الرائحة طبيعية ولطيفة (رائحة لحم خفيف)، إذا كانت رائحتها كريهة أو نفاذة فذلك مؤشر على فسادها. ثانيًا: مصدر موثوقاشترِ الكبدة من محل لحوم معروف أو جزار موثوق.تجنب الباعة الجائلين أو من يبيعون الكبدة مكشوفة أو غير مبردة.ثالثًا: التأكد من نوع الكبدةالكبدة البلدي غالبًا أغلى لكنها أعلى جودة، أما المجمدة فقد تحتوي على إضافات أو مواد حافظة.رابعًا: علامات التلفوجود بقع خضراء أو سوداء على الكبدة يدل على فسادها.وجود ثقوب أو تغير في النسيج قد يشير إلى إصابة طفيلية.لا تشترِ كبدة بها تجمع دموي مفرط أو لون غير متجانس.خامسًا: التخزين السليمإن لم تُطبخ مباشرة، تُحفظ الكبدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.يمكن تجميدها في أكياس محكمة التفريغ مع تاريخ الشراء، وتُستخدم خلال أسبوعين إلى شهر للحصول على أفضل طعم وجودة.سادسًا: نصيحة إضافيةبعض الجزارين يخلطون كبدة قديمة مع طازجة، لذا اشتري كبدة كاملة غير مقطعة إن أمكن لتفحصها بنفسك.إذا كنت تشتري الكبدة استعدادًا لعيد الأضحى، فالأفضل الانتظار إلى ما بعد الذبح إن أمكن لضمان أنها طازجة وذُبحت أمامك. وإذا اضطررت للشراء المسبق، فالتزم بالنصائح أعلاه لضمان سلامة أسرتك.
