طاجن كباب الحلة وجبة مصرية أصيلة بمذاق لا يقاوم
يتربع طاجن كباب الحلة على عرش المائدة المصرية كأحد الأطباق التقليدية الأصيلة التي تجتمع حولها العائلات في المناسبات والتجمعات المختلفة. يشتهر هذا الطبق بمذاقه الغني والعميق الذي ينتج عن طهي قطع اللحم الطرية ببطء مع كمية وفيرة من البصل المكرمل والتوابل البسيطة مما يجعله وجبة فاخرة رغم سهولة تحضيرها.
لتحضير هذه الوصفة الشهية ستحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح. ويضاف إلى المكونات الأساسية فصان من الثوم المهروس وملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت وكوب من الماء الساخن أو المرق لضمان طراوة اللحم. أما لتعزيز النكهة فيستخدم الملح والفلفل الأسود حسب الذوق مع إمكانية إضافة رشة من بهارات اللحم والقرفة وحبة فلفل أخضر أو فلفل حامٍ لمن يفضلون المذاق الحار.
تبدأ خطوات الإعداد بتسخين السمن أو الزيت في وعاء على نار مرتفعة ثم تضاف مكعبات اللحم وتشوح جيدًا من كل الجوانب حتى تكتسب لونًا بنيًا مميزًا يحبس عصارتها بداخلها. بعد ذلك تضاف شرائح البصل إلى اللحم مع التقليب المستمر حتى يذبل تمامًا ويتحول لونه إلى الذهبي الفاتح ثم يضاف الثوم المهروس مع الفلفل الأسود والبهارات وتُقلب المكونات معًا لتتداخل النكهات.
يُصب بعد ذلك كوب المرق أو الماء الساخن فوق خليط اللحم والبصل ويترك على النار حتى يصل إلى درجة الغليان. تُنقل جميع المكونات إلى طاجن فخاري وهو سر النكهة الأصيلة ثم يضاف الفلفل الأخضر أو الحامي على الوجه. يغطى الطاجن ويوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ويترك لمدة تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح شديد الطراوة.
يُخرج طاجن كباب الحلة من الفرن ويقدم ساخنًا وهو يطلق رائحته الشهية ويمكن تناوله بجانب طبق من الأرز الأبيض أو مع الخبز البلدي الطازج لتكتمل تجربة تذوق هذا الطبق المصري الذي ينال إعجاب الكبار والصغار على حد سواء.
