تعتبر شوربة العدس الأصفر أحد أبرز الأطباق التي تمثل المطبخ المصري الأصيل حيث تعد وجبة رئيسية لا غنى عنها في البيوت المصرية خلال فصل الشتاء لما تمنحه من دفء وطاقة كما يفضلها البعض في فصل الصيف أيضا كوجبة خفيفة ومغذية فهي تجمع بين المذاق الغني والقوام الكريمي والقيمة الغذائية العالية.
لتحضير طبق شهي من شوربة العدس على الطريقة المصرية التقليدية ستحتاجين إلى كوب من العدس الأصفر المغسول جيدا وبصلة متوسطة الحجم مفرومة بالإضافة إلى جزرة مبشورة وثمرة طماطم مقشرة وفصين من الثوم ولا تكتمل النكهة دون نصف ملعقة صغيرة من الكمون مع الملح والفلفل حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السمن أو الزيت ويمكن إضافة بعض الشطة لمن يفضلون الطعم الحار.
تبدأ خطوات الطهي بتسخين السمن أو الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل المفروم مع فصوص الثوم ويقلب المزيج حتى يكتسب لونا ذهبيا شفافا ومن المهم عدم ترك البصل يحترق أو يصبح لونه داكنا للحفاظ على حلاوة مذاقه بعد ذلك تضاف الجزرة المبشورة والطماطم المفرومة مع التقليب لبضع دقائق.
بعد تشويح الخضروات يضاف كوب العدس المغسول ثم يسكب عليه حوالي أربعة أكواب من الماء المغلي أو المرق ويعد استخدام سائل ساخن من الأسرار التي تساعد على تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ ثم تضاف التوابل من ملح وفلفل وكمون الذي يعتبر ضروريا لتحسين الطعم وتقليل الشعور بالانتفاخ.
يترك الخليط ليغلي على نار عالية في البداية ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات تماما وبعد أن تهدأ حرارة الشوربة قليلا تستخدم أداة الخلط اليدوية أو الخلاط الكهربائي لهرس المكونات حتى الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
ولإضافة لمسة أخيرة تعزز من النكهة المصرية المميزة يمكن تحمير كمية قليلة من الثوم المفروم في السمن ثم سكبه مباشرة فوق وجه الشوربة عند التقديم فهذه الإضافة تمنحها رائحة وطعما لا يقاومان.
