يقدم المطبخ العربي وصفة غنية ومميزة لتحضير طاجن الدجاج بالبطاطس والذي يعد من الأطباق الرئيسية المفضلة لدى الكثيرين بفضل مذاقه الشهي وسهولة إعداده في المنزل. يمكن تحضير هذا الطبق بأسلوب فريد يضمن الحصول على نكهة غير تقليدية تجمع بين طراوة الدجاج والخضروات الطازجة مع صلصة الطماطم الكثيفة مما يجعله وجبة مثالية للتجمعات العائلية.
لإعداد الصلصة الحمراء الخاصة بالطاجن تحتاج إلى لتر من عصير الطماطم وخمس ملاعق كبيرة من معجون الصلصة وبصلتين مفرومتين وثلاثة فصوص من الثوم المهروس. تكتمل مكونات الصلصة بثلاثة مكعبات من الزبدة وملعقة صغيرة من السكر لتحقيق توازن في النكهة بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون حسب الرغبة.
أما المكونات الرئيسية للطاجن فتتضمن دبابيس الدجاج وحبات البطاطس الصغيرة المعروفة بالبطاطس البيبي مع شرائح من الجزر الطازج. ولإضافة نكهة عطرية مميزة يتم استخدام أعواد الروزماري وورق اللورا مع كمية مناسبة من الزبدة والزيت لعملية الطهي الأولية.
تبدأ خطوات التحضير بتجهيز الصلصة حيث يوضع البصل المفروم والثوم في إناء على النار مع الزبدة ويتم تشويحهما جيداً. بعد ذلك يضاف عصير الطماطم مع معجون الصلصة ثم تضاف جميع التوابل والسكر ويترك الخليط على النار لفترة كافية حتى يتسبك ويكتسب قواماً سميكاً.
في طاسة أخرى ساخنة على النار توضع كمية من الزيت والزبدة ثم تضاف دبابيس الدجاج وتشوح حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد تحمير الدجاج تضاف شرائح الجزر وحبات البطاطس الصغيرة وأعواد الروزماري وورق اللورا مع الاستمرار في التقليب لتمتزج جميع النكهات معاً.
تأتي المرحلة النهائية بتجميع مكونات الطاجن حيث يوضع خليط الدجاج والخضروات في الطاجن الفخاري ثم تسكب فوقه صلصة الطماطم التي تم إعدادها مسبقاً. يدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويترك لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج جميع المكونات تماماً ويتشرب الدجاج والخضروات نكهة الصلصة الغنية.
