طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسل، مع حلول عيد الأضحى المبارك، تكثر الولائم وتتزين الموائد بأشهى الأطباق التي تحتفي بلحوم الأضاحي، وتود ربات المنزل إعداد كل ما هو جديد لأسرتها، لذلك نقدم لكي طريقة عمل طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسل، للشيف فيفي عثمان.طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسل هذا الطبق التقليدي يُعدّ رمزًا للفخامة والكرم في المغرب، ويُحضَّر في المناسبات الكبيرة والأعراس والعزائم العائلية.مكونات الطاجن المغربي بالبرقوقالمكونات الأساسية:1.5 كيلوغرام من لحم الغنم يفضّل الكتف أو الرقبة2 بصل كبير مفروم ناعم3 فصوص ثوم مهروسملعقة صغيرة زنجبيلنصف ملعقة صغيرة كركمملعقة صغيرة قرفة مطحونةنصف ملعقة صغيرة فلفل أسودملح حسب الذوق3 ملاعق كبيرة زيت زيتونملعقتان كبيرتان من السمن المغربي أو الزبدةكمية من الماء الساخنلمزيج البرقوق:250 غرام من البرقوق المجففملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل الطبيعيملعقة صغيرة قرفةرشة مسكة حرة اختياريماء الزهر اختياريللتزيين:رشة سمسم محمّصلوز مقلي أو محمصطريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسلطريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسلتحمير اللحم: في طاجن تقليدي أو قدر ثقيل، سخّني الزيت والسمن، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل. ضعي قطع اللحم وقلّبيها جيدًا مع البصل حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.إضافة التوابل: أضيفي الزنجبيل، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود والملح، وقلّبي المزيج جيدًا حتى تتشرب قطع اللحم التوابل.الطهي: أضيفي الماء الساخن حتى يُغطي اللحم، ثم اتركيه يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج اللحم جيدًا ويُصبح طريًا.طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسلتحضير البرقوق: أثناء طهي اللحم، اغسلي البرقوق وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم اسلقيه في ماء مع السكر، القرفة، والماء الزهر حتى يُصبح طريًا وتتشكل صلصة لامعة حلوة.التقديم: بعد أن ينضج اللحم، ضعيه في طبق التقديم، وزيّنيه بالبرقوق المطهو، رُشي فوقه اللوز المقلي والسمسم. يمكن وضع قليل من صلصة البرقوق فوق اللحم لإضفاء طعم غني ومتوازن.طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسل نصائح ذهبية لنجاح عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والسعل:يمكنك إضافة القليل من الزعفران الأصلي مع التوابل لمذاق فاخر ولون ذهبي.هذا الطبق يُقدَّم مع الخبز المغربي التقليدي وليس الأرز.يُفضل إعداد الطاجن قبل يوم من التقديم ليكتسب نكهة أعمق.طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق والعسل لماذا هو مثالي لعيد الأضحى؟لأن طاجن اللحم بالبرقوق ليس فقط طبقًا لذيذًا، بل يُعدّ تعبيرًا عن الفرح والكرم. يجمع بين البروتين الغني والفاكهة المجففة ذات القيمة الغذائية، وهو يليق بضيوفك في أيام العيد التي تفيض بالمحبة واللمة.
