كتب- محمد أمين
يحرص العديد من الأشخاص على حفظ اللحوم، بعد الأضحية في عيد الأضحى، في الثلاجات والفريزر، لكن البعض لا يدري الطريقة المثالية لحفظ اللحوم، حتى لا تفسد بعد فترة زمنية قليلة.
ويستعرض “الكونسلتو” في السطور التالية، الطريقة الصحيحة لتشميع وتحفظ لحم الأضحية.
اقرأ أيضًا: قبل عيد الأضحى.. طبيب يحذر من الإفراط في تناول اللحوم
أفضل طريقة لتشميع اللحوم وحفظها
قال الدكتور محمد راضي الطنطاوي، طبيب بيطري، إن طرق حفظ اللحوم، بالشكل السليم، تتطلب وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات، قبل حفظها في الفريزر، لافتًا إلى أن هذه المرحلة تدعى التشميع، وهذا لكي يخرج من اللحوم حمض اللاكتيك أسيد، الذي يحافظ على اللحوم.
وأضاف الطنطاوي، أن في حالة حفظ اللحوم في الفريزر مباشرة، دون تشميع، يقلل من فترة صلاحية اللحوم.
قد يهمك: لمرضى الكوليسترول- إليك بدائل اللحوم الحمراء في العيد
علامات توضح أن اللحوم مغشوشة
وكشف الدكتور محمد راضي الطنطاوي، عن العلامات التي تدل على كوّن لحوم الأضحية مغشوشة، إذ تتمثل في التالي ذكره:
– لون اللحم داكن.
– رائحة اللحم كريهة.
– يكون لون اللحم محتقن بالدم، وهذا يدل على أن الأضحية كانت حرارتها عالية.
– إذا كان لون الدهون الموجود بها أصفر مثل المسطردة، فهذا يدل على أن الذبيحة كانت تعاني من اليرقان.
– إذا وجدت الدهون الكائنة في الأضحية صلبة مثل “البلاسيتك المطاط” فهذا يدل على أنها تعاني من السل.
– اللحمة لابد أن يكون لونها احمر فاتح وهذا يختلف حسب سن الأضحية، فلو عمرها كبير يكون لونها أحمر داكن، ولو كانت صغيرة السن يكون لونها مائل للإصفرار.
