فرص ذهبية لتجنب التسمم الغذائي أثناء التعامل مع اللحوم النيئة.. مع بدء أول أيام عيد الأضحي، كثيرًا من المواطنين يحتفلون بهذا اليوم عن طريق تناول اللحوم، ولم يدركون خطورتها الكبيرة عن تناولها بشكل كبير، لذلك يكشف الأطباء عدة إرشادات صحية لمنع تعرضهم للتسمم الغذائي أثناء التعامل مع اللحوم النيئة، في إطار سلسلة التوعية العلمية التي يُعدّها المركز القومي للبحوث بهدف نشر المعرفة المبسطة لخدمة المجتمع، وتنشرها الإدارة العامة للمكتب الإعلامي والمتحدث الرسمي لوزارة التعليم العالي والبحث العلمي، تعرض مجموعة من الإرشادات المهمة للحفاظ على صحتك وسلامة أسرتك خلال عيد الأضحى.تزامنا مع بدء عيد الأضحى المبارك، تزداد التعامل مع اللحوم النيئة، مما يزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة التلوث البكتيري الناتج عن سوء التخزين أو التحضير.
قد تحتوي اللحوم النيئة على بكتيريا خطيرة مثل:السالمونيلاالإشريكية القولونيةالكامبيلوباكتروهي تسبب أعراضًا حادة مثل:الإسهال – القيء – التقلصات البطنية – الحمىطرق انتقال البكتيريا:لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم دون غسل اليديناستخدام نفس الأدوات للأسطح أو أطعمة أخرى دون تنظيفعدم طهي اللحوم لدرجة حرارة كافية إرشادات وقائية أساسية: 1. اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم2. اطهِ اللحوم جيدًا حتى تنضج بالكامل3. خزّن اللحوم بالثلاجة خلال ساعتين من الشراء أو الذبح4. تجنب تناول اللحوم النيئة، خصوصًا للحوامل والأطفال5. امنع التلوث المتبادل باستخدام أدوات وألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئةكيف تنظف الأسطح بعد ملامسة اللحوم؟في حال عدم وجود معقمات، يمكنك استخدام الخل الأبيض بطريقة آمنة وفعالة:اغسل السطح جيدًا بالماء والصابونرش أو امسح السطح بخل أبيض غير مخففاتركه 10 دقائقاشطفه بالماءاتركه ليجف أو جففه بقطعة قماش نظيفةباتباع هذه الخطوات، تحافظ على سلامة أسرتك وتضمن أن يكون العيد خاليًا من أي مخاطر صحية.إعداد وتقديم:د/ ياسمين ياسر عمرباحث مساعد – قسم الهرموناتمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية – المركز القومي للبحوث
