تعتبر البسبوسة بالقشطة واحدة من الحلويات الشرقية الأكثر تفضيلا لدى الكثيرين بفضل طعمها الغني وقوامها الفريد إلا أن ارتفاع سعر القشطة قد يجعل البعض يتردد في تحضيرها. لكن يمكن إعدادها في المنزل بوصفة اقتصادية مبتكرة لا تضحي بالمذاق الأصيل وتقدم حلا مثاليا للاستمتاع بها بتكلفة أقل.
ولتحضير حشوة القشطة الاقتصادية يتم البدء بإذابة ملعقتين كبيرتين من النشا في كمية قليلة من اللبن البارد لضمان عدم تكون أي كتل. بعد ذلك يضاف هذا المزيج إلى كوبين من اللبن الساخن الموضوع على النار مع إضافة الفانيليا ويستمر التقليب بشكل متواصل حتى يكتسب الخليط قواما سميكا ومتجانسا ثم يرفع عن النار ويترك جانبا ليبرد تماما قبل استخدامه في الحشو.
أما بالنسبة للشربات فيتطلب تجهيزه وضع كوبين من السكر مع كوبين من الماء في وعاء على النار وعندما يبدأ المزيج في الغليان يضاف إليه عصير نصف ليمونة. يترك الخليط يغلي لعدة دقائق حتى يصل إلى القوام المطلوب ثم يرفع عن الموقد ويوضع جانبا ليبرد تماما حيث من المهم أن يكون الشربات باردا عند سكبه على البسبوسة الساخنة.
ويبدأ تحضير عجينة البسبوسة نفسها بخلط المكونات الجافة معا والتي تشمل كوبين من السميد وملعقتين كبيرتين من الدقيق ونصف كوب من السكر ونصف كوب من جوز الهند بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. بعد ذلك تضاف نصف كوب من السمنة وتفرك مع المكونات الجافة جيدا ثم يضاف كوب الزبادي ويتم تقليب المكونات برفق حتى تتجانس فقط دون المبالغة في العجن.
تأتي بعد ذلك مرحلة التجميع حيث تدهن صينية مناسبة بالسمن ثم يفرد نصف خليط البسبوسة في قاعها كطبقة أولى. توزع فوقها حشوة القشطة التي تم تحضيرها وتبريدها مع الحرص على ترك مسافة صغيرة عند الأطراف ثم يغطى الحشو بالنصف المتبقي من خليط البسبوسة بحذر. توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا وتخبز حتى تنضج وتكتسب لونا ذهبيا مميزا.
فور إخراج البسبوسة الساخنة من الفرن تسقى مباشرة بالشربات البارد الذي تم إعداده مسبقا وتترك لتتشربه بالكامل وتبرد. يمكن تقديمها بعد ذلك كما هي أو تزيين الوجه بطبقة من القشطة البلدي الطازجة أو بعض المكسرات المجروشة حسب الذوق الشخصي.
