لإتقان اللقيمات السعودية بقوامها الذهبي المقرمش حضري وصفتها الأصلية في مطبخك
تعتبر حلوى اللقيمات السعودية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في منطقة الخليج العربي حيث تتميز بطعمها الحلو وقوامها الفريد الذي يجمع بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة للحصول على نتيجة احترافية تضاهي ما تقدمه أشهر المطابخ.
للبدء في إعداد عجينة اللقيمات المثالية يجب تجهيز المكونات الجافة أولا ويتكون المزيج الأساسي من كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من النشا الذي يمنحها قرمشة مميزة وملعقة ونصف من الحليب المجفف لتعزيز النكهة بالإضافة إلى رشة قليلة من الملح لموازنة الطعم وملعقة كبيرة من السكر.
تأتي الخطوة التالية في تفعيل الخميرة وهي سر الحصول على عجينة هشة ومنتفخة حيث تذاب ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية مع قليل من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ وتترك جانبا لبضع دقائق حتى تبدأ في التفاعل وتظهر الفقاعات على سطحها وهي علامة على نشاطها.
يتم بعد ذلك خلط المكونات الجافة معا في وعاء عميق ثم يضاف إليها مزيج الحليب والنشا المذابين في الماء البارد ويتم تقليبها جيدا ثم تحفر فجوة في منتصف الخليط يصب فيها سائل الخميرة النشط وتبدأ عملية العجن مع إضافة ما تبقى من كمية الماء تدريجيا.
يستمر العجن حتى تتشكل عجينة متجانسة ولينة ذات قوام مطاطي قليلا ثم تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ بعيدا عن تيارات الهواء لمدة ساعتين تقريبا حتى يتضاعف حجمها وتختمر بشكل كامل وبعد انتهاء مدة التخمير توضع العجينة في كيس الحلواني لتسهيل تشكيل الكرات.
لتجهيز مرحلة القلي يسخن زيت نباتي غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم تبدأ عملية تشكيل كرات اللقيمات بضغط كيس الحلواني لإنزال قطع صغيرة من العجين مباشرة في الزيت الساخن وتقلب الكرات باستمرار في الزيت لضمان نضجها بشكل متساو واكتسابها لونا ذهبيا موحدا من جميع الجوانب.
بعد إخراج كرات اللقيمات من الزيت توضع مباشرة في وعاء يحتوي على شربات الحلويات البارد وتغمر فيه لدقيقة ثم ترفع وتصفى من الشربات الزائد وتقدم في طبق التقديم للاستمتاع بمذاقها الشهي.
