كتب: صابر نجاح
تلجأ كثير من السيدات إلى استخدام زيت الزيتون في الطهي كخيار صحي، لكن يبقى التساؤل:، هل القلي بزيت الزيتون مفيد وآمن؟
وفي هذا الصدد، يوضح ” الكونسلتو”، تأثير القلي بزيت الزيتون على الجسم، وذلك حسبما ذكرته الدكتورة ليندا جاد الحق، استشارية التغذية العلاجية.
هل القلي بزيت الزيتون مفيد وآمن؟
توضح جاد الحق، أن زيت الزيتون يعتبر من أفضل أنواع الزيوت الصحية، سواء في الاستخدام البارد أو أثناء الطهي، موضحة أن القلي به يمكن أن يكون مفيدًا، بشرط الالتزام ببعض الضوابط.
وأكدت أن زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة، وعلى رأسها مركب “البوليفينول”، إضافة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي عناصر تساعد على تقليل الالتهابات، وحماية القلب والأوعية الدموية، كما أنها تدعم توازن الكوليسترول في الجسم.
اقرأ أيضًا: زيت الزيتون.. هل يفقد فوائده الصحية عند تسخينه؟
وأضافت أن القلي بزيت الزيتون لا يفقد فوائده كما يعتقد البعض، بشرط عدم الوصول إلى درجة “الاحتراق” أو ما يعرف بتدخين الزيت، مشيرة إلى أن درجة احتراق زيت الزيتون البكر تكون متوسطة (حوالي 190 درجة مئوية)، وبالتالي يجب استخدامه في القلي الخفيف أو السريع، وليس القلي العميق الذي يحتاج إلى درجات حرارة عالية لفترة طويلة.
قد يهمك: لمتبعي الدايت.. إليك ما يحدث بجسمك عند تناول زيت الزيتون يوميًا
وأكدت استشاري التغذية العلاجية أن الاستخدام المتكرر لنفس الكمية من زيت الزيتون في القلي يُفقده خصائصه ويزيد من الأكسدة، لذا من الأفضل استخدام الزيت مرة واحدة فقط، ثم التخلص منه، مشددة على أن النوع الأفضل للقلي هو زيت الزيتون البكر الممتاز بسبب احتوائه على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة.
وأشارت إلى أن القلي بزيت الزيتون قد يكون خيارًا صحيًا إذا تم بشكل معتدل وواعٍ، مع الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة، وعدم استخدام الزيت لأكثر من مرة.
