تعتبر وجبة الحواوشي الإسكندراني واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي تتميز بمذاقها الفريد وتختلف عن الحواوشي التقليدي بكونها تُعد داخل عجينة خاصة تُخبز في الفرن. أصبح الآن بالإمكان تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل للحصول على الطعم الأصلي تمامًا كما لو كانت من أشهر المطاعم المتخصصة.
يكمن سر النكهة المميزة للحواوشي الإسكندراني في تتبيلة اللحم الغنية حيث يتم تجهيز حشوة نصف كيلو جرام من اللحم المفروم بمزيج من الخضروات الطازجة والبهارات الدقيقة التي تمنحه طعمه الأصيل.
تتكون خلطة اللحم من حبتين من البصل المبشور ناعمًا وحبتين من الفلفل المقطع إلى قطع صغيرة جدًا مع إضافة ما بين ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المفروم. ويأتي دور التوابل الأساسية لإبراز الطعم حيث تضاف ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ولتحضير عجينة الحواوشي الهشة والطرية يتطلب الأمر تجهيز مكونات بسيطة تبدأ بكوبين ونصف من الدقيق الأبيض. يضاف إلى الدقيق كوب واحد من الماء وملعقة كبيرة من العسل الأبيض أو السكر لإعطاء العجينة لونًا ذهبيًا عند الخبز بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إلا ربع من الخميرة الفورية ورشة ملح خفيفة لمعادلة النكهات.
ولإضفاء العمق على نكهة اللحم يتم تعزيز التتبيلة بنصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو بهارات اللحم وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة مع لمسة خفيفة لا تتجاوز ربع الملعقة الصغيرة من الحبهان المطحون أو ما يعرف بالهيل.
