الأرز المعمر من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الذى يجعله محببة ومفضل لدي الأغلبية، كما ان الجدات والأمهات قديما أعتادو فى الريف المصري على تحضيرة حادق وحلو، كما يُعدّ من الأطباق الدافئة التي تجمع العائلة حول المائدة.وفي هذه الوصفة سنقدم لكِ طريقة تحضير الأرز المعمر بقطع اللحم، حيث تمتزج قطع اللحم الطرية مع الأرز المطهو بالحليب والقشطة أليك طريقة تحضيرة للشيف مصطفي العمدة.المكونات لطريقة عمل الأرز المعمر بقطع اللحمالأرز المعمر2 كوب أرز مصري مغسول ومصفىنصف كيلو لحم يفضل مكعبات موزة أو مكعبات لحم بتلو أو ضأن3 أكواب حليب كامل الدسم1 كوب شوربة مرق لحم أو دجاج2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي اختياري لكنها تضيف طراوة رائعة2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم2 فص ثوم مفروم اختياري لإضافة نكهة مميزةملح حسب الرغبةفلفل أسود حسب الرغبةرشة جوزة الطيب اختياريرشة قرفة اختياري لإضافة عمق في الطعمطريقة عمل الأرز المعمر بقطع اللحمالأرز المعمرتجهيز اللحم:في طاسة على نار متوسطة، سخني ملعقة زبدة وشوحي قطع اللحم حتى يتغير لونها.أضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل المكونات.أضيفي قليل من الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب والقرفة حسب الرغبة.أضيفي كوبًا من الماء أو الشوربة وغطي الطاسة واتركي اللحم حتى ينضج نصف نضج لأنه سيكمل النضج داخل الفرن.تجهيز الأرز المعمر:في وعاء، امزجي الحليب مع الشوربة والملح والفلفل والقشطة جيدًا حتى يذوبوا تمامًا.في طاجن فرن يفضل الفخار، ضعي طبقة من الأرز المغسول.وزعي فوقها قطع اللحم المطهية مع قليل من السائل المتبقي من تسويتها.أضيفي باقي كمية الأرز فوق اللحم.صبي خليط الحليب والشوربة فوق الأرز حتى يغمره تمامًا إذا احتجتِ زيادة السائل، يمكنكِ إضافة المزيد من الحليب أو الشوربة.ضعي قطع صغيرة من الزبدة أو السمن فوق الوجه.التسوية سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.غلفي الطاجن بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً.بعد مرور الوقت، انزعي ورق الفويل واتركي الطاجن ليأخذ لون ذهبي على الوجه لمدة 10-15 دقيقة.الأرز المعمرنصيحة ذهبيةكلما استخدمتِ حليب وقشطة طازجة وسمن بلدي، كلما حصلتِ على طعم مصري أصيل وغني.يمكنكِ إضافة القليل من الكريمة السائلة مع الحليب لمذاق كريمي فاخر.
