تعتبر مناقيش الزعتر وجبة فطور شرقية أصيلة تحظى بشعبية واسعة بين الكبار والصغار على حد سواء وذلك بفضل مذاقها الفريد الذي يجمع بين نكهة الزعتر العطرية وزيت الزيتون الغني. وتقدم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة مبتكرة وبسيطة لإعداد هذه المعجنات الشهية في المنزل بنتائج تضاهي أشهر المخابز.
لتحضير عجينة هشة وطرية ستحتاجين إلى ثلاثة أكواب من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ونصف كوب من الزيت وكوب من الماء الدافئ للعجن. تبدأ عملية التحضير بخلط المكونات الجافة معًا في وعاء عميق ثم يضاف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة ومرنة. بعد ذلك تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
أثناء فترة تخمير العجينة يتم تجهيز حشوة الزعتر المميزة وذلك بمزج نصف كوب من الزعتر الجاف مع نصف كوب من زيت الزيتون حتى يتكون خليط متجانس. بعد اكتمال تخمير العجينة تقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم تفرد كل كرة على سطح مستوٍ لتشكل دائرة رقيقة. يوزع خليط الزعتر وزيت الزيتون بالتساوي على وجه كل دائرة عجين.
توضع قطع المناقيش في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت لضمان عدم الالتصاق ثم تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. تترك المناقيش في الفرن حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا وتصل إلى درجة النضج الكاملة. وبهذه الخطوات البسيطة يمكن الحصول على مناقيش زعتر منزلية طازجة بعجينة قطنية ونكهة غنية لا تقاوم تصلح كوجبة مغذية على الفطور أو كوجبة خفيفة للأطفال.
