طريقة عمل بيتزا الخضروات الصحية في المنزل
تعتبر البيتزا من أشهر الأكلات العالمية لكن صورتها الذهنية ارتبطت بالوجبات السريعة المليئة بالدهون بينما يمكن تحويلها إلى وجبة صحية متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية عند تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات طازجة حيث توفر بيتزا الخضروات بديلا مثاليا للنباتيين ومحبي الأكل الصحي لأنها وجبة غنية بالألياف والفيتامينات والنكهات الطبيعية.
لتحضير عجينة البيتزا الأساسية تحتاج إلى كوبين من الدقيق سواء الأبيض أو دقيق القمح الكامل حسب التفضيل الشخصي مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون بالإضافة إلى ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ تقريبا. تبدأ عملية التحضير بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء وترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى تظهر علامات تفاعل الخميرة بعد ذلك يضاف الدقيق والملح وزيت الزيتون وتبدأ عملية العجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة ثم يغطى الوعاء وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للاستخدام.
أما صلصة البيتزا المنزلية فيمكن إعدادها بسهولة للحصول على نكهة غنية وطازجة وتتكون مقاديرها من ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وحبة طماطم مبشورة وفص ثوم مهروس ورشة من الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. لتحضيرها يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الثوم ويقلب حتى يكتسب لونا ذهبيا خفيفا ثم يضاف معجون الطماطم والطماطم المبشورة مع التوابل ويترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق حتى يصبح قوام الصلصة كثيفا.
تأتي مرحلة الحشوة وإضافة الخضروات التي تمنح البيتزا قيمتها الغذائية ونكهتها المميزة. يمكن استخدام تشكيلة واسعة من الخضروات المقطعة إلى شرائح مثل الفلفل الرومي الملون بالأخضر والأصفر والأحمر والزيتون الأسود والأخضر والفطر الطازج وشرائح البصل مع الذرة الحلوة وشرائح الطماطم الطازجة. أما بالنسبة للجبن فيعد جبن الموزاريلا هو الخيار التقليدي ولكن يمكن استخدام أي نوع آخر مفضل أو حتى بدائل الجبن النباتي لمن يتبعون نظاما غذائيا نباتيا.
لتجميع البيتزا وخبزها تفرد العجينة بعد أن تختمر على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة بالحجم والشكل المرغوب. للحصول على عجينة مقرمشة يفضل فردها بشكل رقيق وخبزها على صينية معدنية ساخنة. بعد فرد العجينة توزع طبقة متساوية من الصلصة المحضرة ثم ترتب الخضروات المختارة فوقها بشكل متناسق. أخيرا يرش الجبن ليغطي المكونات ويمكن إضافة القليل من الريحان الطازج أو الزعتر المجفف لتعزيز النكهة. يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى تنضج العجينة تماما وتذوب الجبنة وتتحمر أطرافها.
