تقدم صينية الجلاش باللحم المفروم وجبة رئيسية شهية تتميز بشعبيتها الكبيرة في المطبخ العربي حيث تجمع بين القوام الفريد والمذاق الغني إذ تتناغم طبقات الجلاش الذهبية المقرمشة مع حشوة اللحم الطرية المتبلة بعناية فائقة وتعد خيارا مثاليا للولائم العائلية والتجمعات بفضل سهولة إعدادها ومذاقها الذي يرضي جميع الأذواق.
لتحضير حشوة اللحم المميزة تبدأ الخطوات بتشويح البصل المفروم في السمن على نار متوسطة حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب باستمرار حتى يتغير لونه وينضج تماما بعد ذلك تضاف التوابل التي تمنح الحشوة نكهتها الخاصة والتي تتكون من الملح والفلفل الأسود مع رشة من القرفة الناعمة والزنجبيل البودرة ويضاف الفلفل الرومي المفروم في النهاية مع تقليب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تأتي بعد ذلك مرحلة إعداد الصينية حيث تدهن أوراق الجلاش بالسمن المذاب وترص نصف كمية الأوراق في الصينية طبقة تلو الأخرى مع دهن كل طبقة على حدة لضمان الحصول على قوام مقرمش ثم توزع حشوة اللحم المفروم المجهزة مسبقا بالتساوي فوق طبقات الجلاش وتغطى بالنصف المتبقي من أوراق الجلاش مع تكرار عملية الدهن بالسمن بين كل طبقة وأخرى.
قبل إدخال الصينية إلى الفرن تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم لتسهيل عملية التقديم وتشرب السائل بشكل أفضل ولتحضير خليط التسقية يخفق البيض مع كوب من الحليب ويضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود ثم يصب هذا الخليط فوق صينية الجلاش بالتساوي ليتغلغل بين الطبقات ويمنحها الطراوة واللون الذهبي الجذاب عند الخبز.
توضع الصينية في فرن ساخن وتترك حتى يكتمل نضجها وتكتسب لونا ذهبيا محمرا من الأعلى وبعد إخراجها من الفرن تترك لتهدأ قليلا ثم يعاد التقطيع على الخطوط السابقة وتقدم ساخنة كطبق رئيسي مميز على المائدة.
