تعتبر فطائر البان كيك الصغيرة بالموز خيارا مثاليا لوجبة إفطار مغذية وسريعة التحضير أو كوجبة خفيفة صحية تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. وتتميز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة خطواتها مما يجعلها حلا عمليا لمن يبحث عن تقديم طعام شهي ومفيد دون الحاجة لوقت أو جهد كبير.
لإعداد خليط البان كيك يتم البدء بهرس موزة ناضجة بشكل كامل باستخدام شوكة حتى تتحول إلى قوام ناعم وخال من التكتلات. بعد ذلك تضاف بيضة واحدة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الموز المهروس ويتم خفق المزيج جيدا لضمان تجانس كافة المكونات السائلة.
يضاف بعد ذلك نصف كوب من الحليب ثم يتبع بالمكونات الجافة التي تشمل نصف كوب من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة قليلة من الملح. ولإضافة نكهة مميزة يمكن إضافة رشة من القرفة كما يمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الشوفان للحصول على قيمة غذائية أعلى.
يجب تقليب الخليط برفق حتى يمتزج ويصبح متماسكا وناعما مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط للحفاظ على قوام هش للفطائر. تُسخن مقلاة مناسبة غير لاصقة على نار متوسطة وتُدهن بطبقة خفيفة من الزبدة أو الزيت لمنع الالتصاق.
باستخدام ملعقة صغيرة يتم سكب كميات قليلة من العجين في المقلاة الساخنة لتكوين دوائر صغيرة الحجم. تُترك الفطائر على النار لبضع دقائق حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها العلوي فهذه علامة على نضج الجانب السفلي.
بعد ظهور الفقاعات تُقلب الفطائر بحذر على الوجه الآخر وتُترك حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا وتتكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كامل كمية العجين المحضرة.
تتعدد طرق تقديم فطائر الميني بان كيك بالموز حيث يمكن تزيينها بشرائح إضافية من الموز الطازج أو سكب قليل من عسل النحل الطبيعي فوقها. كما يمكن تقديمها مع الشوكولاتة المذابة أو مع زبدة الفول السوداني لإضافة نكهة غنية ومزيد من البروتين حسب الذوق الشخصي.
