أصبح بالإمكان تحضير وجبة السماش برجر الشهيرة التي تتميز بقوامها المقرمش وطعمها الغني في مطبخك الخاص وبمكونات بسيطة وخطوات سهلة. هذه الطريقة تضمن لك الحصول على شطيرة برجر لا تختلف عن تلك المقدمة في أشهر المطاعم مما يوفر تجربة طعام فريدة لجميع أفراد الأسرة بتكاليف قليلة.
لتبدأ رحلة إعداد هذه الوجبة اللذيذة ستحتاج إلى نصف كيلوجرام من اللحم المفروم ومن الأفضل اختيار نوع يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20 بالمئة حيث يضمن هذا الاختيار الحصول على قطعة برجر طرية وغنية بالعصارة بعد الطهي.
تعتمد الخطوة الأولى على تقسيم كمية اللحم إلى كرات صغيرة متساوية يزن كل منها ما بين 80 و100 جرام ومن المهم التعامل مع اللحم برفق ودون الضغط عليه بشدة أثناء التكوير للحفاظ على قوامه الهش وعصارته الطبيعية.
يكمن سر السماش برجر في طريقة الطهي الفريدة والتي تتطلب استخدام مقلاة ثقيلة يفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر ويجب تسخينها على درجة حرارة مرتفعة جدا حتى تصبح ساخنة للغاية قبل وضع اللحم عليها.
عندما تصل المقلاة إلى الحرارة المطلوبة توضع كرة اللحم في منتصفها ثم تستخدم ملعقة معدنية مسطحة أو قطعة من ورق الزبدة للضغط عليها بقوة حتى تتحول إلى شريحة رقيقة هذه العملية هي ما يمنح البرجر اسمه وطبقة الكرملة المميزة.
فور فرد اللحم في المقلاة مباشرة يتم تتبيله برشة من الملح والفلفل الأسود ويترك لينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين دون تحريك حتى تتكون طبقة بنية مقرمشة من الأسفل ثم يقلب على الجانب الآخر ليكمل نضجه.
بعد قلب شريحة البرجر توضع فوقها مباشرة شريحة من جبن الشيدر وتترك حرارة اللحم والمقلاة تعمل على إذابتها بشكل كامل لتغطي قطعة البرجر بطبقة غنية من الجبن الذائب.
لإضافة نكهة وقوام مميزين يتم تحميص خبز البرجر في نفس المقلاة بعد رفع اللحم حيث يمتص الخبز بقايا النكهات والدهون اللذيذة مما يجعله جزءا لا يتجزأ من التجربة.
أما بالنسبة للصلصة الخاصة فيمكن تحضيرها بسهولة عبر مزج كميات متناسبة من المايونيز والكاتشب والمستردة مع إضافة لمسة من البابريكا وبودرة الثوم للحصول على نكهة متوازنة.
في مرحلة التجميع النهائية يدهن الخبز المحمص بالصلصة المحضرة ثم توضع قطعة البرجر المغطاة بالجبن الذائب ويمكن إضافة شرائح من الخيار المخلل أو البصل المشوي أو المقرمش حسب الذوق الشخصي قبل إغلاق الشطيرة وتقديمها.
