لم يعد اتباع الأنظمة الغذائية الصحية عائقاً أمام الاستمتاع بالوجبات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين مثل البيتزا إذ أصبح من الممكن تحضيرها بطريقة صحية لا تفسد الرجيم وذلك بالاعتماد على دقيق القمح الكامل الذي يوفر قيمة غذائية أعلى وشعوراً بالشبع لفترة أطول.
لتحضير عجينة البيتزا الصحية نحتاج إلى كيلو من دقيق القمح الكامل مع كوب وربع من كل من الحليب والماء وربع كوب من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخميرة وملعقتين كبيرتين من العسل وربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
تبدأ خطوات إعداد العجينة بتنشيط الخميرة أولاً عبر مزجها في وعاء مع قليل من الماء والعسل وتركها جانباً لبضع دقائق وفي وعاء آخر كبير يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ثم يضاف خليط الخميرة بعد تفاعله مع باقي المكونات السائلة مثل اللبن وزيت الزيتون وتعجن المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة ثم تترك لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
أما صلصة البيتزا فتتميز بنكهتها الغنية والخاصة وتتكون من كيلو طماطم ورأسين من الثوم وبصلتين يتم شوائهم جميعاً في الفرن أولاً لإبراز النكهة ثم تخلط هذه المكونات المشوية في محضر الطعام مع خمسة فصوص ثوم نيئة وأوراق الريحان الطازج والزعتر المجفف والملح والفلفل حتى نحصل على صلصة ذات قوام مثالي.
بعد أن تختمر العجينة تفرد على سطح مرشوش بالدقيق ثم يوزع عليها صوص الطماطم المحضر مسبقاً وتأتي بعدها مرحلة إضافة المكونات على الوجه حسب الرغبة حيث يمكن الاختيار بين مجموعة متنوعة من الخيارات مثل شرائح الطماطم والبصل الطازج والفلفل الأخضر وقطع المشروم والزيتون الأسود والأخضر ويمكن أيضاً إضافة التونة للحصول على وجبة غنية بالبروتين.
تغطى البيتزا بطبقة من جبنة الموتزاريلا وتخبز في فرن ساخن حتى تنضج العجينة تماماً ويذوب الجبن ويكتسب لوناً ذهبياً وبعد إخراجها من الفرن يمكن إضافة لمسة نهائية من صوص الباربيكيو أو صوص الرانش لتعزيز النكهة قبل أن تصبح جاهزة للتقديم.
