أسرار تحضير المسقعة المصرية بطعم تقليدي أصيل
تشتهر المائدة المصرية بأطباقها التقليدية العريقة التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة وتعد المسقعة واحدة من أبرز هذه الأطباق إذ تمثل وجبة دسمة وشهية بامتياز وتجمع بين خضروات الصيف الشهية واللحم المفروم أو الدجاج مما يجعلها خيارا لا يقاوم في المناسبات العائلية والتجمعات.
يبدأ تحضير هذا الطبق الشهي بتجهيز الخضروات الأساسية حيث يتم تقطيع حبتين كبيرتين من الباذنجان إلى شرائح وكذلك حبتين متوسطتين من البطاطس ويمكن إضافة حبتي كوسة لمزيد من القيمة الغذائية والنكهة ثم تقلى هذه الشرائح في مقلاة تحتوي على زيت نباتي ساخن حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا وبعد ذلك توضع على ورق مخصص لامتصاص الزيت الزائد.
وفي خطوة تالية يتم إعداد صلصة اللحم الغنية التي تمنح الطبق مذاقه المميز في قدر على النار يوضع القليل من الزيت ويضاف إليه بصلة كبيرة مفرومة مع ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ويقلب الخليط حتى يذبل ثم يضاف حوالي 300 غرام من اللحم المفروم ويحرك جيدا حتى يتغير لونه وينضج ويمكن استبدال اللحم بالدجاج المفروم حسب الرغبة.
بعد نضج اللحم تضاف ثلاث حبات من الطماطم المهروسة أو صلصة الطماطم الجاهزة ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع البهارات المفضلة ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا حتى تتجانس النكهات وتتكون صلصة كثيفة القوام ومتكاملة الطعم.
تأتي بعد ذلك مرحلة تجميع الطبق في صينية فرن حيث ترص طبقة أولى من شرائح البطاطس المقلية تليها طبقة من الباذنجان والكوسة ثم يوزع خليط اللحم والصلصة فوق الخضروات بالتساوي ولإضافة لمسة خاصة ولمن يفضلون الطعم الذهبي المقرمش يمكن رش نصف كوب من جبنة الموتزاريلا أو الشيدر المبشورة على الوجه.
توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى يتحمر الوجه وتتماسك جميع المكونات وتتداخل النكهات بشكل كامل.
للحصول على أفضل تجربة مذاق يفضل ترك طبق المسقعة ليبرد قليلا قبل تقديمه فهذا يساعد على تماسك الطبقات ويجعل عملية التقطيع أسهل يمكن تقديم المسقعة كطبق رئيسي إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج وللباحثين عن خيار صحي أخف يمكن شوي شرائح الخضروات في الفرن بدلا من قليها في الزيت.
