أسرار تحضير طبق الأرز بالدجاج على الطريقة الخليجية
يعد طبق الأرز بالدجاج أحد أبرز الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الخليجي ويتميز بمذاقه الغني والفريد الذي يجمع بين نكهات متنوعة. تعتمد الوصفة على خلطة مميزة من التوابل العطرية مثل الحبهان وورق اللورا بالإضافة إلى مكونات تضفي طعماً خاصاً مثل الزبيب والتمر الهندي والطماطم مما يجعله وجبة متكاملة ومحبوبة.
لإعداد الصلصة الجانبية التي تمنح الطبق نكهته الخاصة يتم في البداية وضع كمية من الزيت في مقلاة على النار ويُضاف إليها الثوم المفروم مع التوابل مثل القرفة ويُقلب المزيج جيداً. بعد ذلك يُسكب عصير الليمون ثم يُضاف عصير الطماطم الطازج أو الطماطم المبشورة مع الزبيب المنقوع مسبقاً والتمر الهندي وتُترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس وتتكثف الصلصة.
أما لتحضير الطبق الرئيسي فيتم وضع السمن في قدر عميق على النار ثم يُضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يذبل. بعد ذلك تُضاف التوابل الأساسية التي تشمل الحبهان المطحون وورق اللورا والقرفة مع مكعب مرقة مطحون والملح والفلفل الأسود وتُقلب جميع المكونات مع البصل لتعزيز نكهتها.
توضع صدور الدجاج في القدر وتُقلب مع خليط البصل والتوابل لبضع دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً من كل الجوانب. عقب ذلك يُغمر الدجاج بالماء ويُترك على النار حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
في الخطوة التالية يُضاف الأرز البسمتي إلى مرق الدجاج في نفس القدر ويُترك لينضج على نار هادئة حتى يتشرب كل السوائل. عند التقديم يوضع الأرز في طبق كبير وتُرص فوقه قطع الدجاج ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة ويُقدم الطبق ساخناً إلى جانب الصلصة التي تم إعدادها مسبقاً.
المكونات المطلوبة:
- صدور دجاج
- أرز بسمتي
- بصل مفروم
- سمن
- ماء
- ملح وفلفل أسود
- مكعبات مرقة
- ورق لورا
- حبهان مطحون
- قرفة
مكونات الصلصة:
- زبيب منقوع
- تمر هندي
- عصير طماطم
- ثوم مفروم
- زيت
- عصير ليمون
- مكسرات للتزيين
