أصبحت البطاطس الحلزونية المعروفة أيضا باسم بطاطس فريسكس واحدة من أشهر الأطباق الخفيفة والمفضلة لدى الكبار والصغار بفضل شكلها الجذاب وطعمها المقرمش ويمكن الآن تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل بسهولة للاستمتاع بتجربة فريدة ومذاق لا يقاوم بعيدا عن الأكلات التقليدية المعتادة.
تبدأ أولى خطوات الإعداد باختيار حبات بطاطس متوسطة الحجم يتراوح عددها بين ثلاث إلى أربع حبات ثم يتم غسلها جيدا مع إمكانية ترك القشرة لمزيد من القرمشة أو تقشيرها حسب الرغبة وبعد ذلك يمرر عود خشبي طويل مثل أعواد الشواء عبر مركز كل حبة بطاطس بشكل طولي ليخرج من الطرف الآخر.
تأتي بعد ذلك المرحلة الأهم وهي التقطيع الحلزوني وباستخدام سكين حاد يبدأ التقطيع من أحد أطراف حبة البطاطس بزاوية مائلة قليلا مع لفها بشكل مستمر وثابت حول العود الخشبي حتى الوصول إلى النهاية لينتج عن ذلك شريحة بطاطس طويلة ومتصلة ثم يتم فرد الشرائح برفق على طول العود لتتكون مسافات بسيطة بينها مما يسمح للزيت بالوصول لكل أجزائها.
قبل مرحلة القلي تتبل البطاطس الحلزونية بمزيج من البهارات التي تضفي عليها نكهة مميزة ويمكن استخدام الملح والفلفل الأسود والبابريكا كتتبيلة أساسية أو إضافة نكهات أخرى مبتكرة مثل مسحوق الثوم الممزوج بقليل من الزيت أو رشة من الزعتر والأوريجانو للحصول على طابع إيطالي.
للحصول على القرمشة المثالية يتم تسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى أعواد البطاطس على نار متوسطة مع تقليبها حتى تكتسب لونا ذهبيا من جميع الجوانب وبعد إخراجها من الزيت توضع مباشرة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد وتقدم ساخنة إلى جانب صلصات متنوعة مثل الكاتشب أو صلصة الجبن السائلة أو أي صوص مفضل.
