المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني ونكهاته المميزة التي تجمع بين الخضروات الطازجة واللحوم مما يجعله وجبة شهية ومغذية تناسب جميع الأذواق في هذه المقالة سنستعرض طريقة إعداد المسقعة باللحمة المفرومة بشكل احترافي ومتكامل.
المكونات
لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح ومقلية.
- 1 حبة فلفل رومي مقطع شرائح.
- 1 حبة فلفل حار (اختياري) مقطع شرائح.
- 2 حبة بطاطس متوسطة – مقطعة شرائح ومقلية.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو معصورة.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- زيت نباتي للقلي والطهي.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ثم صفيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد قومي بقلي البطاطس بنفس الطريقة واتركيها جانبا.
- في مقلاة أخرى ضعي قليلا من الزيت وسخنيه على نار متوسطة أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- بعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا حتى تنضج ويتغير لونها.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى اللحمة المفرومه.
- أضيفي السكر الملح الفلفل الأسود الكمون والبهارات المشكلة اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتسبك وتتكاثف الصلصة.
- صينية فرن قومي برص طبقة من الباذنجان المقلي تليها طبقة من البطاطس المقلية.
- ثم أضيفي طبقة من خليط اللحمة المفرومة كرري العملية حتى تنتهي الكمية ثم اسكبي بقية الصلصة على الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 الى 25 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتصبح ذهبية اللون.
- زيني وجه المسقعة بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
- المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الغنية بالنكهات وهي وجبة مثالية للعزومات أو الغداء العائلي بإتباع الخطوات السابقة يمكنك إعداد طبق لذيذ ومتكامل يرضي جميع أفراد الأسرة.
About the author
