تُعتبر القرص الفلاحي من الأكلات التقليدية المصرية التي تحمل طابعاً تراثياً، حيث تعكس أصالة المطبخ المصري الريفي تُعد هذه القرص وجبة مثالية للإفطار أو العشاء، وغالباً ما يتم تقديمها مع الشاي أو اللبن تتميز بطعمها الشهي وقوامها الهش في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير القرص الفلاحي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المكونات
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض (أو دقيق القمح البلدي).
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من اللبن الدافئ (قد يحتاج الأمر إلى أكثر حسب قوام العجين).
- ملعقة صغيرة من السمسم (اختياري للنكهة).
طريقة التحضير
- تحضير العجين:
في وعاء كبير، قومي بنخل الدقيق للتخلص من أي شوائب وضمان تهوية الدقيق للحصول على قرص هشة. أضيفي السكر، الملح، والسمسم، وقلّبي جيداً لتوزيع المكونات الجافة. - إضافة السمن:
قومي بتسخين السمن قليلاً حتى يصبح دافئاً، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق. افركي الدقيق مع السمن بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج شبيهاً بالفتات. - تخمير العجين:
في كوب صغير، ذوّبي الخميرة في قليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. أضيفي الخميرة واللبن تدريجياً إلى الدقيق مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. - ترك العجينة لتختمر:
غطي العجين بقطعة قماش نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه. - تشكيل القرص:
بعد التخمير، قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة، ثم افرديها على شكل دوائر متوسطة السُمك. - الخبز:
سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي القرص في صينية مدهونة بالسمن أو مفروشة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
قدمي القرص الفلاحي دافئة مع الجبن، العسل، أو المربى حسب الرغبة. يمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق لعدة أيام.
تحضير القرص الفلاحي يُعيدنا إلى نكهة الماضي البسيط والأكلات التقليدية التي تحمل عبق الريف المصري. جرّبي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق لا يُنسى مع عائلتك!
About the author
