تُعد البطاطس واحدة من أكثر المحاصيل استهلاكاً في العالم، فهي مصدر غذائي غني بالكربوهيدرات والعناصر الغذائية المفيدة. ومع ذلك، فإن البطاطس من الخضروات التي تحتاج إلى تخزين صحيح للحفاظ على جودتها ومنع تلفها. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لتخزين البطاطس لفترات طويلة، سواء في المنزل أو في المزارع.
اختيار البطاطس المناسبة للتخزين
قبل تخزين البطاطس، يجب اختيار الحبات السليمة والخالية من العيوب أو الإصابات البطاطس التي تحتوي على جروح أو بقع داكنة معرضة للتلف بسرعة يُفضل اختيار البطاطس الصلبة والجافة ذات القشرة السليمة لضمان بقائها طازجة لفترة أطول.
الشروط المثالية لتخزين البطاطس
للحفاظ على البطاطس من التلف، يجب توفير الظروف التالية:
- درجة الحرارة المناسبة:
تُخزن البطاطس بشكل مثالي في درجة حرارة تتراوح بين 7 إلى 10 درجات مئوية. درجات الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تعفن البطاطس، بينما تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تحول النشويات إلى سكريات، مما يؤثر على الطعم. - الرطوبة:
يجب أن تكون نسبة الرطوبة في مكان التخزين حوالي 85-90% لتجنب جفاف البطاطس. ومع ذلك، يجب الحرص على وجود تهوية جيدة لمنع تراكم الرطوبة الزائدة، التي قد تسبب العفن. - الظلام:
البطاطس حساسة للضوء، حيث يؤدي تعرضها للضوء إلى نمو مادة السولانين، وهي مادة سامة تعطي البطاطس لوناً أخضر وطعماً مريراً. لذا، يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم تماماً. - التهوية الجيدة:
تخزين البطاطس في صناديق شبكية أو أكياس من القماش يسمح بمرور الهواء، مما يقلل من خطر التعفن. تجنب تخزين البطاطس في أكياس بلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة وتزيد من فرص التلف.
خطوات تخزين البطاطس في المنزل
- التنظيف:
لا تغسل البطاطس قبل التخزين، لأن الماء يُسرّع من عملية التلف. فقط أزل الأتربة بلطف باستخدام فرشاة جافة. - التخزين في مكان مناسب:
ضع البطاطس في مكان مظلم وبارد، مثل القبو أو خزانة مظلمة جيدة التهوية. - الفصل عن البصل:
تجنب تخزين البطاطس بجانب البصل، لأن الغازات التي يطلقها البصل تسرّع من تلف البطاطس.
مدة التخزين
يمكن تخزين البطاطس لعدة أشهر إذا تم توفير الشروط المثالية. ومع ذلك، يجب تفقد المخزون بانتظام لإزالة أي حبات تالفة لمنع انتشار العفن.
تخزين البطاطس بطريقة صحيحة يضمن الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة من خلال اتباع النصائح السابقة، يمكنك تجنب إهدار البطاطس والاستمتاع بها في أي وقت.
