يبحث الكثير من الأفراد عن طرق فعالة لحماية صحتهم من أمراض القلب والأوعية الدموية التي تعتبر من بين المسببات الرئيسية للوفاة حول العالم، وخاصة بين النساء. من بين الأطعمة التي تلعب دوراً إيجابياً في الوقاية من أمراض القلب فول الصويا، والذي يستخدم بشكل واسع في إعداد البرجر والعديد من وصفات الحلويات، كما يتم استخراج الزيوت منه وتصنيع مشتقاته لصناعة الحلوى المعبأة والصوصات المختلفة.
تشير مصادر طبية إلى أن فول الصويا يساهم في خفض معدلات الإصابة بأمراض القلب بفضل محتواه الغني من الألياف والبروتين ومركب حمض ألفا لينولينيك. وتعد هذه العناصر مفيدة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. وتبين أن الإيزوفلافونات الطبيعية الموجودة في فول الصويا تعمل كمضادات للأكسدة، وتؤدي دوراً مشابهاً لهرمون الإستروجين، كما تساعد في تخفيف تصلب الشرايين الذي يعتبر أحد العوامل الخطيرة المؤدية للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الدراسات أوضحت كذلك أن الالتزام بتناول 25 جراماً من بروتين فول الصويا يومياً يساهم في التقليل من مستويات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى المصابين بارتفاع الضغط. فول الصويا يحتوي أيضاً على معادن هامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران يساعدان في السيطرة على ضغط الدم وخفضه، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة القلبية المفاجئة.
