يعتبر مخلل الباذنجان من الأطباق الجانبية الشهية التي تضفي طعما لذيذا على معظم الوجبات، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه ويعد من المخللات التي يفضلها الكثيرون سواء كان مقليا أو مسلوقا، حيث يمكن تحضيره بالعديد من الطرق المميزة التي تضيف له نكهة خاصة وفي هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق بأسلوب بسيط يمكن تطبيقه في المنزل للحصول على طعم مشابه لما يقدم في أشهر المطاعم.
المكونات الأساسية لتحضير مخلل الباذنجان المسلوق
لتحضير مخلل الباذنجان المسلوق، تحتاجين إلى بعض المكونات الأساسية التي تمنح المخلل الطعم اللذيذ والمميز سوف تحتاجين إلى كيلو من الباذنجان الأسود متوسط الحجم وبالإضافة إلى فصوص من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناشفة، وبعض الفلفل الحار لإضفاء طعم مميز وكما يتطلب المخلل إضافة الليمون والخل لإعطائه الحموضة التي تضفي مذاقا رائعا وأخيرا الملح حسب الرغبة ويمكن أيضا إضافة فلفل أخضر صغير مقطع لتحسين النكهة.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان المسلوق
تبدأ عملية التحضير بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والشوائب العالقة وبعد ذلك، قطوع رأس الباذنجان ويوضع في وعاء عميق مع كمية مناسبة من الماء لسلقه لمدة ربع ساعة وبعد الانتهاء من السلق، يصفى الباذنجان جيدا ويترك ليبرد والخطوة التالية هي شق الباذنجان بالطول، ومن ثم يتم تحضير الخلطة الخاصة بالتتبيلة عن طريق خلط الليمون والخل والكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر والثوم.
إضافة التوابل وإتمام التحضير
بعد تحضير التتبيلة، يتم إضافة الكمون والفلفل الحار والملح وخلط المكونات جيدا ثم يتم حشو الباذنجان بالتتبيلة المجهزة بعناية وبمجرد ملء الباذنجان بالخليط، يرص في برطمان مع إضافة ماء السلق الذي تم الاحتفاظ به ويغلق البرطمان بإحكام يترك في مكان دافئ لبضعة أيام حتى يتم النضج التام ومن الأفضل حفظ البرطمان في الثلاجة لضمان حفظه لفترة أطول.
نصائح للحصول على مخلل باذنجان لذيذ
لتحقيق أفضل نتيجة في تحضير مخلل الباذنجان، من المهم اختيار باذنجان طازج ومتوسط الحجم ليكون سهل التعامل معه ولا يحتوي على بذور كبيرة أيضا يجب الحرص على استخدام ماء سلق الباذنجان لأنه يحتوي على النكهات التي تساعد في إعطاء المخلل الطعم الرائع وإذا كنت تفضلين طعما أقوى، يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار أو الثوم حسب الذوق.
