تُعد صلصة الثومية واحدة من أشهر المقبلات التي تقدم بجانب العديد من الأطباق الرئيسية خاصة المشويات والشاورما حيث يفضلها الكثيرون لطعمها الغني وقوامها الكريمي المميز ويمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة للحصول على نتيجة طازجة تضاهي ما تقدمه المطاعم المتخصصة.
لتحضير صلصة الثومية تبدأ الخطوات بإعداد القاعدة الأساسية للصلصة وذلك عبر إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في كوبين من الماء البارد داخل وعاء مناسب مع الحرص على تقليب المزيج جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ولا تتشكل أي تكتلات وهو أمر ضروري لضمان الحصول على قوام ناعم في النهاية.
يوضع الوعاء بعد ذلك على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك دون توقف لمنع احتراق الخليط أو التصاقه بقاع الوعاء وتستمر عملية الطهي حتى يتحول لون المزيج من الأبيض الحليبي إلى الشفاف ويزداد سمكه بشكل ملحوظ ليصبح ذا قوام ثقيل ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه في المرحلة التالية.
بعد أن يبرد خليط النشا تمامًا يتم نقله إلى وعاء الخلاط الكهربائي وتضاف إليه بقية المكونات التي تمنحه نكهته المميزة وهي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ورشة ملح حسب الرغبة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من الزبادي ثم تخلط جميع هذه المكونات معًا بشكل جيد.
تأتي الخطوة الحاسمة للحصول على القوام الكريمي المثالي حيث يتم إضافة نصف كوب من الزيت بشكل تدريجي وبطيء على هيئة خيط رفيع أثناء عمل الخلاط وتسمح هذه الطريقة للزيت بالاندماج مع بقية المكونات وتكوين مستحلب متجانس مما ينتج عنه صلصة ناعمة وكثيفة ويتم حفظ الثومية بعد ذلك في برطمان نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة لحين التقديم.
