حضري المشبك في المنزل بخطوات بسيطة لنتيجة مثل المحلات
يعتبر المشبك من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يفضلها الكبار والصغار بفضل قوامه المقرمش الفريد وطعمه الحلو الذي يذوب في الفم وشكله الدائري المتشابك وعلى الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن تحضيره في المنزل أمر معقد ويقتصر على المحلات المتخصصة إلا أن طريقته بسيطة وتعتمد على مكونات اقتصادية متوفرة.
تعتمد الوصفة على خليط أساسي من الدقيق والنشا حيث يلعب النشا دورا رئيسيا في منح المشبك قرمشته المميزة ويضاف إليهما الخميرة الفورية التي تساعد على تخمير العجينة سريعا بالإضافة إلى رشة ملح صغيرة لموازنة النكهات وأخيرا يحتاج إلى شربات ثقيل وبارد أو عسل نحل لتغطيته بعد القلي.
للبدء في التحضير يتم وضع المكونات الجافة معا في وعاء عميق حيث يخلط كوب من الدقيق مع نصف كوب من النشا وملعقة من الخميرة وذرة الملح ويتم تقليبها جيدا لضمان توزيعها بشكل متجانس ثم يضاف الماء الدافئ بكميات قليلة وتدريجية مع الخلط المستمر حتى الحصول على عجينة سائلة تشبه في قوامها عجينة الزلابية.
تغطى عجينة المشبك وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها وهذه الخطوة ضرورية للحصول على نتيجة هشة وخفيفة بعد ذلك توضع العجينة في كيس حلواني أو قمع مخصص لتشكيلها.
في مقلاة واسعة على النار يسخن زيت غزير وعندما يصل لدرجة الحرارة المناسبة تشكل العجينة على هيئة أقراص دائرية متشابكة مباشرة في الزيت وتترك حتى تكتسب لونا ذهبيا من الأسفل ثم تقلب على الجانب الآخر بحذر لتنضج وتأخذ نفس اللون الذهبي الجميل.
فور إخراج أقراص المشبك الساخنة من الزيت توضع مباشرة في الشربات البارد والثقيل وتغمر فيه لبضع دقائق حتى تتشرب الحلاوة بالكامل ثم ترفع وتصفى من الشربات الزائد وتوضع في طبق التقديم.
