باستا الطحينة واللبن وصفة مبتكرة لطبق غني بالنكهات
في خطوة مبتكرة تكسر روتين الصلصات التقليدية للمكرونة مثل صلصة الطماطم أو الكريمة البيضاء تبرز وصفة جديدة تجمع بين المطبخ الإيطالي والأصالة الشرقية. تقدم هذه الوصفة طبقا فريدا من الباستا المغطاة بصلصة كريمية غنية قوامها الأساسي هو اللبن والطحينة مما يمنحها مذاقا مميزا وقيمة غذائية عالية تجعلها وجبة متكاملة وسريعة التحضير.
لإعداد هذا الطبق المتميز تحتاج إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ. يتطلب الأمر حوالي 250 جراما من المكرونة من أي نوع مفضل لديك إلى جانب كوب من اللبن الزبادي أو الرايب ونصف كوب من الطحينة النقية. ولإضفاء النكهة اللازمة يتم استخدام فصين من الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وثلاث ملاعق من زيت الزيتون البكر. أما التوابل فتقتصر على الملح والفلفل الأسود حسب الذوق مع إمكانية إضافة رشة من الكمون لتعزيز الطابع الشرقي.
تبدأ أولى خطوات التحضير بسلق المكرونة في كمية وافرة من الماء المغلي المضاف إليه قليل من الملح وملعقة زيت لمنع الالتصاق. من المهم طهي المكرونة حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق جانبا لاستخدامه لاحقا في ضبط قوام الصلصة.
أثناء طهي المكرونة يتم تحضير الصلصة في وعاء عميق حيث تخلط الطحينة مع اللبن الزبادي جيدا باستخدام مضرب يدوي حتى يتحول المزيج إلى قوام كريمي ناعم ومتجانس. بعد ذلك تضاف باقي المكونات من الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والكمون الاختياري ويستمر الخفق حتى تتجانس النكهات تماما.
إذا بدا قوام الصلصة كثيفا جدا يمكن تخفيفه تدريجيا بإضافة القليل من ماء سلق المكرونة الدافئ الذي تم الاحتفاظ به فهذا الماء النشوي يساعد على جعل الصلصة تلتصق بالمكرونة بشكل أفضل. بعد تصفية المكرونة تضاف مباشرة وهي ساخنة إلى وعاء الصلصة وتقلب المكونات برفق حتى تتغلف كل حبة مكرونة بالخليط الكريمي بشكل كامل.
يمكن تقديم طبق الباستا باللبن والطحينة ساخنا كوجبة رئيسية مشبعة أو يمكن تركه ليبرد ويقدم كسلطة مكرونة منعشة. عند التقديم يزين الوجه بكمية من البقدونس الطازج المفروم الذي يضيف لونا زاهيا ونكهة مميزة ويمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجا. يعتبر هذا الطبق خيارا ممتازا لوجبة غداء سريعة أو عشاء خفيف كما أنه يليق بتقديمه كطبق جانبي بجانب أطباق الدجاج أو اللحم المشوي.
