تعتبر حلوى الملبن بالمكسرات من أبرز مظاهر الاحتفال بالمولد النبوي الشريف وتنتشر في الأسواق بأنواعها المختلفة ولكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة للحصول على مذاق طازج ومميز وتقديمها للأسرة والضيوف كجزء من تقاليد هذه المناسبة السعيدة.
لإعداد هذه الحلوى الشهية يلزم تجهيز مقادير محددة تتألف من خمسة أكواب من السكر وأربعة أكواب من الماء وكوب واحد من النشا ويضاف إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون وملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز وملعقتان كبيرتان من ماء الورد مع رشة فانيليا لإضفاء نكهة عطرية كما يمكن استخدام أي نوع من المكسرات المفضلة للتزيين وإضافة القيمة الغذائية.
تبدأ أولى مراحل التحضير بوضع ثلاثة أكواب من الماء في وعاء على النار حتى تغلي بينما يتم استخدام الكوب الرابع المتبقي من الماء في إذابة كوب النشا بشكل كامل وفي الوعاء على النار يضاف السكر إلى الماء المغلي ويحرك حتى يذوب تماما ثم يضاف عسل الجلوكوز وبعد ذلك يسكب خليط النشا المذاب تدريجيا مع إضافة ملح الليمون وبقية المكونات ويترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين أربعين وستين دقيقة مع ضرورة التقليب المستمر لمنع الالتصاق وضمان تجانس القوام الذي يصبح أكثر سمكا مع مرور الوقت.
من المهم التأكد من وصول الملبن إلى درجة النضج المطلوبة ويمكن اختبار ذلك بوضع كمية صغيرة من الخليط على طبق بارد فإذا حافظت على شكلها وتماسكت فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة لرفعها عن النار أما إذا كانت لا تزال سائلة وغير متماسكة فيجب تركها على النار لبضع دقائق إضافية مع مواصلة التقليب.
لتحضير ملبن الحبل التقليدي المعروف بملبن الخيط يتم إحضار خيط متين مثل الدوبارة وباستخدام إبرة كبيرة يتم نظم حبات المكسرات الكاملة كعين الجمل في الخيط وبعد ذلك يغمس حبل المكسرات في وعاء الملبن الساخن وتستخدم ملعقة لتغطيته بالكامل بطبقة سميكة من الخليط ثم يعلق الحبل بشكل رأسي في مكان جيد التهوية حتى يجف ويتماسك تماما ويفضل وضع طبق أسفله لالتقاط أي نقاط قد تتساقط.
أما الطريقة الأخرى لتقديم الملبن فتتمثل في صنع أصابع أو مربعات الملبن حيث يصب الخليط مباشرة بعد طهيه في صينية مسطحة تم رشها مسبقا بطبقة من جوز الهند وتوزع المكسرات على السطح بالتساوي ويترك المزيج ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم يقطع إلى الأشكال المرغوبة ويقدم.
