يعد تناول الفاكهة تحديا للعديد من مرضى السكري وأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو دايت بسبب محتواها من السكر. لكن هناك أنواعا متعددة من الفاكهة تتميز بانخفاض نسبة الكربوهيدرات فيها مما يجعلها خيارا آمنا وصحيا لا يسبب ارتفاعا حادا في مستويات سكر الدم.
يعتمد تقدير تأثير الفاكهة على سكر الدم على مفهوم الكربوهيدرات الصافية وهو ناتج طرح كمية الألياف من إجمالي الكربوهيدرات. فالجهاز الهضمي لا يمتص الألياف بالكامل وبالتالي يكون تأثيرها على جلوكوز الدم محدودا جدا وهذا الحساب يعطي تقديرا أكثر دقة لكمية الكربوهيدرات التي يستخدمها الجسم فعليا.
يأتي الأفوكادو في مقدمة هذه الفواكه فهو مصدر استثنائي للدهون الصحية والمغنيسيوم ويساهم في خفض مستويات الكوليسترول. تحتوي حبة الأفوكادو الواحدة على 17.1 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية لكن بفضل غناها بالألياف ينخفض صافي الكربوهيدرات إلى 3.6 جرام فقط.
وتشكل عائلة التوت خيارات ممتازة أيضا فتوت العليق الأحمر غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة ولا يرفع سكر الدم بشكل ملحوظ حيث تحتوي عشر حبات منه على 2.26 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية وصافي 1.02 جرام. أما توت العليق الأسود فيتميز باحتوائه على مادة الأنثوسيانين المفيدة لصحة القلب والدماغ ويوفر الكوب الواحد منه 6.17 جرام من صافي الكربوهيدرات من أصل 13.8 جرام إجمالية.
الفراولة بدورها بديل رائع للحلويات المليئة بالسكر فالكوب الكامل منها يحتوي على 11.1 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية وصافي 8.22 جرام كما أنها مصدر غني بفيتامين C. وكذلك التوت البري الذي يدعم صحة القلب عند تناوله طازجا دون سكر مضاف ويحتوي الكوب منه على 12 جراما من الكربوهيدرات الإجمالية و8.4 جرام صافية.
هناك فواكه أخرى غالبا ما تستخدم كخضروات مثل الطماطم الغنية بالليكوبين وفيتامين C والتي تحارب الالتهابات. تحتوي الحبة الواحدة على 5.05 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية و3.55 جرام صافية. والخيار يعد مثاليا لترطيب الجسم لأنه يتكون من 96% ماء وتحتوي الحبة المتوسطة منه على 5.9 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية و4.9 جرام صافية.
تعتبر الكوسا من الخيارات الممتازة لصحة الجهاز الهضمي لكونها قليلة السعرات وغنية بالماء والألياف. تحتوي كل 100 جرام من الكوسا على 3.27 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية وصافي 2.47 جرام. أما الزيتون فهو فاكهة مثالية لنظام الكيتو لاحتوائه على الدهون الصحية والألياف ويحتوي الكوب الواحد منه على 5.18 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية وصافي منخفض جدا يبلغ 0.72 جرام.
ومن الخيارات الأخرى المتاحة الكيوي الذي يعد مصدرا ممتازا لفيتامين C والبوتاسيوم ويساعد على خفض ضغط الدم وتحتوي الحبة الواحدة منه على 10.5 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية و8.25 جرام صافية. وكذلك جوز الهند الطازج الغني بالألياف حيث يوفر الكوب الواحد 12.9 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية وصافي 5.25 جرام مع ضرورة تجنب الأنواع المضاف إليها السكر.
