طريقة تحضير سلطة الباذنجان المشوي بنكهة شرقية لا تقاوم
تعتبر سلطة الباذنجان المشوي أحد الأطباق الجانبية الشهيرة في المطبخ الشرقي حيث تقدم نكهة مدخنة فريدة ومذاقا غنيا يجمع بين البساطة والفوائد الصحية المتعددة. يمكن تقديم هذا الطبق كمقبل شهي بارد في المناسبات والعزائم أو كطبق جانبي دافئ يرافق المشاوي والوجبات الرئيسية المختلفة.
لإعداد هذه السلطة المميزة ستحتاج إلى حبتين من الباذنجان متوسط الحجم مع فصين من الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج. يضاف إلى الخليط أيضا ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة مع رشة من الفلفل الأسود ويمكن تعزيز النكهة برشة اختيارية من الكمون.
تبدأ عملية التحضير بشوي الباذنجان بعد غسله وتجفيفه جيدا ثم عمل بعض الثقوب فيه باستخدام الشوكة. يمكن شويه مباشرة على لهب الغاز للحصول على نكهة مدخنة قوية أو وضعه في فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصبح قلبه طريا تماما ويتحول جلده الخارجي إلى اللون الأسود. بعد ذلك يترك الباذنجان ليبرد قليلا لتسهيل عملية تقشيره.
بعد تقشير الباذنجان المشوي يتم هرسه جيدا للحصول على القوام المطلوب ويمكن استخدام الشوكة للحصول على قوام خشن أو الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم وكريمي. وفي وعاء منفصل يتم تحضير الخلطة بدمج الباذنجان المهروس مع الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون. ولإضافة عمق ومذاق كريمي يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحينة إلى المزيج وخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
عند التقديم توضع سلطة الباذنجان في طبق مناسب ويزين وجهها بالقليل من زيت الزيتون. ولإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو إضافة حبوب الرمان الطازجة أو القليل من دبس الرمان الذي يمنح السلطة توازنا رائعا بين المذاق الحلو والحامض.
