تعتبر البصارة واحدة من أبرز الأطباق المصرية الأصيلة التي توارثتها الأجيال لسهولة تحضيرها وتكلفتها الاقتصادية ويشتهر هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية فهو يمنح الجسم كمية وفيرة من البروتين النباتي والمعادن والفيتامينات ما يجعله وجبة مشبعة ومغذية بامتياز ومناسبة لمختلف الأوقات.
لتحضير وجبة شهية من البصارة يتطلب الأمر توفير مجموعة من المكونات البسيطة وفي مقدمتها ربع كيلو جرام من الفول المدشوش الذي ينبغي نقعه مسبقا وتشمل قائمة المكونات أيضا بصلة متوسطة الحجم وخمسة فصوص من الثوم كما يضاف للمزيج حزمة من كل من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة لإضفاء نكهة طازجة وللتبيل نحتاج إلى الملح والكمون الناعم والفلفل الأسود مع قليل من النعناع المجفف الذي يمنحها مذاقا مميزا بالإضافة إلى السمن وللتزيين يتم تجهيز كمية من شرائح البصل المخصصة للقلي.
تبدأ خطوات إعداد البصارة بوضع قدر على النار وبه كمية من السمن ثم يضاف البصل ويشوح حتى يكتسب لونا ذهبيا خفيفا بعد ذلك يضاف الثوم المفروم والبهارات من الملح والفلفل والكمون ويقلب المزيج سريعا ثم يضاف النعناع الجاف والفول المدشوش بعد تصفيته وتستمر عملية التقليب لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات ويتغير لون المكونات قليلا ثم تضاف الخضرة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة ويقلب الخليط جيدا ثم يغمر بالماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الفول تماما ويصبح لينا وسهل الهرس.
بعد التأكد من نضج الفول بشكل كامل يرفع القدر من على النار ويترك ليبرد قليلا ثم ينقل الخليط إلى الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ويخفق حتى يتحول إلى قوام ناعم ومتجانس ويصب قوام البصارة النهائي في أطباق التقديم المناسبة ويزين سطحها بالبصل المقلي المقرمش الذي تم تحضيره مسبقا ويقدم هذا الطبق التقليدي ساخنا إلى جانب الخبز البلدي الطازج وأنواع مختلفة من المخللات لإكمال تجربة التذوق.
