يتزايد اهتمام الكثيرين بتحضير الأطباق الشهيرة في المنزل كبديل اقتصادي وصحي للوجبات الجاهزة وتأتي البيتزا على رأس قائمة الوصفات التي يسعى كثيرون لإتقانها فالحصول على بيتزا منزلية تضاهي جودة المطاعم لم يعد أمرا صعبا إذ تتوفر الآن خطوات بسيطة وأسرار يمكن للمبتدئين اتباعها لتحقيق أفضل النتائج من المحاولة الأولى.
لتحضير صلصة البيتزا الأصلية ذات النكهة الغنية ستحتاج إلى بصل مفروم وثوم مفروم مع ملعقة من الزعتر وكوبين من عصير الطماطم الطازج بالإضافة إلى ملعقة من الفلفل الأسود وتبدأ طريقة الإعداد بتسخين قليل من الزيت في إناء ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه جيدا حتى يذبل وبعد ذلك يضاف الثوم مع الاستمرار في التقليب حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا خفيفا.
بعد تحمير البصل والثوم يضاف عصير الطماطم إلى الإناء ثم تضاف التوابل المكونة من الزعتر والفلفل الأسود ويترك الخليط على النار حتى ينضج تماما وتتكثف الصلصة وتصبح جاهزة للاستخدام حيث تفرد لاحقا على عجينة البيتزا لتمنحها المذاق المميز الذي يشتهر به هذا الطبق الإيطالي.
أما عجينة البيتزا التي تعد أساس نجاح الوصفة فتتكون مقاديرها من ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض وكوب من الماء الدافئ بالإضافة إلى ملعقتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وكيس من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر لتفعيل الخميرة.
تبدأ عملية تحضير العجينة بإذابة الخميرة الفورية والسكر في كوب الماء الدافئ وترك المزيج جانبا لبضع دقائق وفي وعاء كبير منفصل يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف زيت الزيتون ويمزج مع الدقيق وبعدها يضاف خليط الماء والخميرة إلى المكونات الجافة وتبدأ عملية العجن.
يجب الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة ويمكن إضافة القليل من الماء إذا كان قوامها جافا وبعد الانتهاء من العجن توضع العجينة في إناء كبير وتغطى جيدا ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
وللحصول على عجينة هشة وطرية ينصح بخلط الخميرة مع قليل من العسل والماء الدافئ في وعاء وترك المكونات تتفاعل معا لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يصبح قوام الخميرة كريميا وفي وعاء آخر يخلط الدقيق مع الملح والزيت ثم يضاف خليط الخميرة النشط وتعجن المكونات جيدا وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق قبل فردها.
بعد أن تختمر العجينة وتجهز الصلصة تبدأ مرحلة التجميع حيث تحضر صينية الخبز وتدهن بقليل من الزيت ثم تقطع العجينة وتفرد جيدا داخل الصينية وبعدها تضاف صلصة البيتزا المحضرة مسبقا وتوزع بالتساوي ويمكن بعد ذلك إضافة الحشوات المختلفة حسب الذوق والرغبة الشخصية.
وقد سهلت الشروحات المصورة المنتشرة عبر الإنترنت تعلم هذه الأسرار إذ توفر إرشادات مرئية خطوة بخطوة للمبتدئين وتوضح أدق التفاصيل اللازمة للحصول على بيتزا منزلية شهية تضاهي تلك التي تقدم في أشهر المحلات.
