مع اقتراب احتفالات المولد النبوي الشريف يتجه الكثيرون لتحضير الحلويات التقليدية التي تعد جزءا أساسيا من مظاهر الفرحة بهذه المناسبة ويحتل الملبن مكانة خاصة بين هذه الحلويات لكونه من الأصناف المحبوبة لدى الكبار والصغار ويمكن إعداده منزليا بخطوات سهلة ومكونات متوفرة بعيدا عن المنتجات الجاهزة.
لإعداد الملبن بالسكر في المنزل يتطلب الأمر تجهيز مكونات بسيطة تشمل كوبين من السكر وكوبا واحدا من الماء بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين الذي يجب إذابته مسبقا في نصف كوب من الماء كما تحتاج الوصفة إلى ملعقة كبيرة من ماء الورد لإضافة نكهة مميزة وألوان غذائية مثل الأحمر والأخضر لتنويع الشكل النهائي وكمية من السكر الأبيض الخشن لاستخدامه في التغليف.
تبدأ أولى مراحل التحضير بوضع كمية السكر مع الماء في إناء مناسب على النار ويترك المزيج ليغلي حتى يصل إلى قوام الشربات الثقيل أو ما يعرف بالسيرب المركز وهي خطوة أساسية لنجاح الوصفة.
بعد ذلك يضاف الجيلاتين المذوب إلى خليط السيرب الساخن مع الاستمرار في الطهي على نار هادئة حتى يتماسك المزيج بشكل كامل وقبل رفعه من على النار مباشرة تضاف ملعقة ماء الورد التي تمنحه الرائحة والنكهة التقليدية المعروفة.
لتلوين الملبن يقسم الخليط الناتج إلى أجزاء حسب الرغبة ويوضع كل جزء في قالب منفصل ويفضل أن يكون من السيليكون أو البايركس بعد دهنه بقليل من الزيت لمنع الالتصاق ثم يضاف لون غذائي مختلف لكل قالب ويقلب المزيج قليلا لضمان توزيع اللون بشكل متجانس.
يترك الملبن في القوالب جانبا في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماما ويصل إلى درجة التماسك المطلوبة وهي عملية قد تستغرق بعض الوقت للحصول على القوام الصحيح.
تأتي المرحلة النهائية بعد أن يصبح الملبن صلبا حيث يقلب القالب لإخراج قطعة الملبن المتماسكة ثم تستخدم سكين حاد لتقطيعها إلى مكعبات بالحجم المفضل وتجهز كمية وافرة من السكر الخشن في وعاء عميق ثم توضع فيه مكعبات الملبن وتقلب جيدا حتى تتغلف بالكامل من جميع الجهات ويصبح بعدها جاهزا للتقديم.
