تعتبر وجبة المكرونة بالجبنة والسجق خيارا مثاليا لمن يبحثون عن التجديد في المطبخ وتقديم أطباق غير تقليدية تجمع بين النكهات الغنية والمذاق الشهي. هذا الطبق يضيف لمسة شرقية مميزة على الوصفة الكلاسيكية المعروفة عالميا مما يجعله وجبة متكاملة ومحببة لجميع أفراد الأسرة بفضل مكوناته البسيطة ومذاقه الفريد.
لإعداد هذا الطبق تبدأ الخطوات بتحضير المكون الأساسي وهو السجق البلدي حيث يوضع في وعاء على النار مع القليل من الزبدة ويقلب جيدا حتى يكتسب لونا ذهبيا وينضج تماما ثم يرفع السجق من الوعاء ويوضع جانبا لاستخدامه لاحقا في الوصفة.
في نفس الوعاء الذي تم طهي السجق فيه تستغل الدهون والنكهات المتبقية لإعداد صلصة الجبنة الكريمية حيث تضاف كمية مناسبة من الزبدة وتترك حتى تذوب ثم يضاف إليها الدقيق ويقلب المزيج بسرعة حتى يتجانس ويتحمص قليلا وهذه الخطوة أساسية للحصول على صلصة كثيفة القوام.
بعد ذلك يضاف الحليب السائل تدريجيا إلى مزيج الدقيق والزبدة مع ضرورة الاستمرار في التحريك لتجنب تكون أي كتل والحصول على صلصة بيضاء ناعمة. تتبل الصلصة بعد ذلك بالملح ورشة خفيفة من جوزة الطيب التي تمنحها رائحة عطرية مميزة ونكهة دافئة.
تأتي بعد ذلك مرحلة إضافة الجبنة الشيدر المبشورة إلى الصلصة وتحريكها على نار هادئة حتى تذوب تماما وتتكامل مع المكونات لتمنح الطبق قوامه الغني ولونه الجذاب ويمكن إضافة القليل من لون الطعام الأصفر لتعزيز لون الجبنة وجعل الطبق أكثر جاذبية.
في الخطوة الأخيرة تضاف المكرونة التي تم سلقها مسبقا إلى صلصة الجبنة الغنية وتضاف إليها أيضا قطع السجق التي تم طهيها في البداية وتقلب جميع المكونات معا برفق حتى تتغطى المكرونة والسجق بالصلصة بشكل كامل ويقدم الطبق ساخنا للاستمتاع بمذاقه الرائع.
