تواجه الكثير من ربات البيوت مشكلة تناثر قطرات الزيت الساخن أثناء عملية القلي وهي إحدى طرق الطهي الأساسية في المطبخ المصري مما يؤدي إلى اتساخ البوتاجاز والأسطح المجاورة وحتى الجدران وتحويل المطبخ إلى مكان مليء بالفوضى التي يصعب تنظيفها لاحقًا.
يقدم خبراء الطهي والتنظيف مجموعة من الحلول العملية والذكية التي تساهم بشكل كبير في الحد من هذه المشكلة المزعجة وتضمن الحفاظ على نظافة المطبخ وترتيبه. ومن أهم هذه الإرشادات التأكد من التجفيف الكامل للطعام قبل وضعه في الزيت فالماء يعتبر السبب الرئيسي وراء تطاير الزيت حيث أن تفاعل قطرات الماء مع الزيت الساخن يسبب فرقعة عنيفة لذا يجب استخدام مناديل المطبخ لتجفيف الخضروات مثل البطاطس والباذنجان وكذلك الأدوات المستخدمة في القلي.
ينصح الخبراء باستبدال غطاء المقلاة التقليدي بغطاء شبكي معدني مخصص للقلي فالغطاء العادي يؤدي إلى حبس البخار المتصاعد من الطعام والذي يتكثف ويعود في شكل قطرات ماء إلى الزيت مما يزيد من حدة التناثر بينما يسمح الغطاء الشبكي بخروج البخار بحرية وفي نفس الوقت يمنع قطرات الزيت من الخروج خارج المقلاة.
توجد أيضا حيلة قديمة وفعالة للغاية تتمثل في وضع شريحة من البطاطس النيئة في الزيت الساخن حيث تعمل هذه الشريحة على امتصاص الرغوة والرطوبة الزائدة مما يقلل بشكل ملحوظ من تطاير الزيت خارج المقلاة.
يمكن كذلك الاستعانة بإضافات بسيطة من المطبخ مثل رش القليل من الملح أو الدقيق في الزيت قبل إضافة الطعام فهذه المواد لديها القدرة على امتصاص الرطوبة ومنع تكون الفقاعات الكبيرة التي تسبب الرذاذ المزعج.
للحصول على فائدة إضافية يمكن وضع شريحة من الليمون في الزيت الساخن لبضع لحظات فهذه الطريقة لا تقلل من تطاير الزيت فحسب بل تمنح المطبخ رائحة منعشة وتكسب الزيت نكهة خفيفة ومحببة خاصة عند قلي الأسماك والمأكولات البحرية.
