تعتبر فطائر البان كيك واحدة من أشهى وأسهل وجبات الإفطار التي يعشقها الأطفال والكبار على حد سواء نظراً لمذاقها الحلو وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. ويمكن تحضيرها في دقائق معدودة بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة صباحية سريعة أو كتحلية خفيفة ومغذية.
لإعداد عجينة البان كيك الناجحة ستحتاجين إلى كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات وكوب من الحليب وبيضة واحدة. ويضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من البيكنج بودر مع رشة ملح خفيفة لتحسين النكهة بالإضافة إلى الفانيليا وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة التي تمنحها طراوة مميزة.
تكمن سهولة الوصفة في استخدام الخلاط الكهربائي لتجهيز العجينة حيث توضع المكونات السائلة أولاً مثل الحليب والبيضة والفانيليا والسكر وتُخفق معاً بشكل جيد. بعد ذلك تضاف المكونات الجافة من دقيق وبيكنج بودر وملح مع الزبدة المذابة ويُعاد الخفق مرة أخرى للحصول على خليط ناعم ومتجانس. ومن الأفضل ترك الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة عشر دقائق قبل البدء في الطهي.
تبدأ مرحلة التسوية بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودهنها بالقليل من الزبدة. يسكب مقدار صغير من العجينة في منتصف المقلاة ويُترك لينضج بهدوء لمدة ثلاث دقائق تقريباً أو حتى تظهر فقاعات على سطحه. بعد ذلك يُقلب البان كيك برفق على الجانب الآخر ليأخذ لوناً ذهبياً وتُكرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجين.
أما عن التقديم فيمكن إطلاق العنان للإبداع بتزيين طبقات البان كيك بالكريم شانتيه باستخدام كيس الحلواني ثم وضع طبقة أخرى فوقها. ويُضاف صوص الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة وتُرص الفطائر في طبق مسطح وتقدم للأطفال بعد أن يتماسك الصوص قليلاً.
