أصبح تحضير البيتزا في المنزل تجربة ممتعة وبسيطة تضاهي في جودتها ما تقدمه المطاعم المتخصصة حيث يكمن السر في إتقان مكونين أساسيين هما العجينة الطرية والهشة وصلصة الطماطم الغنية بالنكهة ومع توافر الوصفات الدقيقة يمكن لأي شخص إعداد بيتزا شهية بخطوات واضحة ومكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ.
لإعداد صلصة بيتزا مميزة بنكهة عميقة نحتاج إلى مكونات بسيطة تشمل كوبين من عصير الطماطم الطازج وملعقتين كبيرتين من الكاتشب لإضافة لمسة حلاوة مع ملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي متوفر كما تتطلب الوصفة بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما وخمسة فصوص من الثوم المهروس وتكتمل النكهة بإضافة الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف حسب الرغبة.
تبدأ عملية تحضير الصلصة بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يضاف إليه البصل المفروم مع الثوم ويتم تقليبهما معا حتى يكتسبا لونا ذهبيا خفيفا ورائحة زكية بعد ذلك يصب عصير الطماطم فوق خليط البصل والثوم وتضاف التوابل من ملح وفلفل وزعتر يترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يصبح قوامه أكثر كثافة وقبل رفع الوعاء عن النار مباشرة تضاف كمية الكاتشب مع التقليب لتمتزج المكونات جيدا.
أما بالنسبة لعجينة البيتزا المثالية على الطريقة الإيطالية فتتكون مقاديرها من ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض وملعقة من الخميرة الفورية التي تضمن انتفاخها مع ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي لإعطاء طراوة للعجين كما تحتاج إلى ملعقتين من السكر لتنشيط الخميرة وملعقة صغيرة من الملح لموازنة النكهات وماء دافئ يضاف تدريجيا أثناء العجن ويمكن تعزيز الطعم بإضافة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وهو مكون اختياري.
تتمثل الخطوة الأولى في تحضير خليط الخميرة عبر إذابة السكر والخميرة في قليل من الماء الدافئ وتركه جانبا لبضع دقائق وفي وعاء منفصل يمزج الدقيق مع الزيت جيدا ثم يضاف الملح والزعتر المجفف في حال استخدامه يسكب بعد ذلك خليط الخميرة فوق الدقيق ويبدأ العجن المتواصل لمدة خمس دقائق على الأقل مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج أثناء العجن تستمر العملية حتى الحصول على عجينة ملساء ومتماسكة تشكل على هيئة كرة كبيرة توضع العجينة في وعاء وتغطى ثم تترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
