يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الأكثر شهرة، خاصة في شهر رمضان، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش من الداخل والمقرمش من الخارج ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند تحضيره هي أنه يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دهنيا وثقيلا ولذلك، نقدم لك الطريقة المثالية لتحضير بلح الشام المقرمش والخفيف مثل المحلات، دون أن يشرب الزيت، مع بعض الأسرار التي تضمن لك قواما مثاليا ونكهة لا تقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام
لتحضير عجينة بلح الشام بطريقة ناجحة، تحتاجين إلى:
- كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- كوب دقيق
- رشة ملح
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت للقلي
خطوات تحضير العجينة المثالية
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت والسكر والملح واتركي الخليط حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
- ارفعي العجينة من على النار واتركيها تبرد قليلا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واخلطي جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
طريقة القلي الصحيحة لضمان قرمشة مثالية
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمة، ثم سخني الزيت على نار متوسطة.
- اضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام، وقصيها بمقص مدهون بالزيت.
- اقليها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم اخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الشربات (القطر) المثالي لبلح الشام
للحصول على نكهة غنية ومميزة، استخدمي شربات بارد وسميك:
- كوبان من السكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة
اغلي المكونات لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام ثقيلا، ثم اتركيه ليبرد تماما قبل استخدامه.
التقديم وأسرار الطعم المميز
بعد أن يبرد بلح الشام قليلا، ضعيه في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم صفيه جيدا ويمكنك تزيينه برشة من السكر البودرة أو القطر الإضافي حسب الذوق، واستمتعي بمذاقه اللذيذ والمقرمش.
