تاكو اللحم المشوي وصفة مبتكرة بنكهة مكسيكية أصيلة
يقدم المطبخ المكسيكي لعشاقه حول العالم تجارب طعام فريدة تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة ويعد طبق تاكو لحم البقر المشوي واحدا من أبرز هذه الخيارات التي تنقلك إلى أجواء المطاعم الفاخرة في المكسيك. تتميز هذه الوصفة بتناغم مثالي بين شرائح اللحم الطرية المتبلة والمشوية بعناية وخبز التورتيلا الدافئ مع الإضافات المتنوعة التي تمنح كل قضمة مذاقا لا ينسى.
لتحضير تتبيلة اللحم ستحتاج إلى نصف كيلو جرام من شرائح لحم البقر ويفضل اختيار قطعة طرية مثل الريباي أو لحم الفخذ الرقيق لضمان سهولة المضغ بعد الطهي. تتكون التتبيلة من ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وفصين من الثوم المهروس. أما البهارات فتتضمن ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار لمحبي المذاق اللاذع.
عند تجميع التاكو ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة التي تكمل نكهة اللحم المشوي. جهز خبز التورتيلا الصغير سواء كان مصنوعا من الذرة أو القمح حسب تفضيلك. وللحشوة والإضافات حضر شرائح من الأفوكادو الطازج وكمية من الكريمة الحامضة أو الساور كريم وبصلا مفروم فرما ناعما وكزبرة طازجة مفرومة بالإضافة إلى شرائح الليمون التي ستقدم إلى جانب الطبق لإضافة لمسة حمضية منعشة.
تبدأ أولى خطوات الإعداد بتحضير تتبيلة اللحم في وعاء عميق امزج عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس مع جميع البهارات المذكورة وهي الكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار. بعد خلط المكونات جيدا أضف شرائح اللحم إلى الوعاء وتأكد من تقليبها حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة من كل الجوانب. للحصول على نكهة عميقة ومكثفة غلف الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل تركه طوال الليل لتتشرب أنسجة اللحم التتبيلة بالكامل.
بعد انتهاء مدة التتبيل تأتي مرحلة الشوي وهي الخطوة الأهم للحصول على لحم طري ومذاق مدخن. سخن مقلاة شواء أو شواية خارجية على درجة حرارة عالية ثم ضع شرائح اللحم المتبل مباشرة على السطح الساخن. اترك اللحم يشوى لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق لكل جانب ويعتمد الوقت الدقيق على سماكة الشرائح ودرجة النضج التي تفضلها. من الضروري عدم الإفراط في طهي اللحم لتجنب جفافه وفقدانه لعصارته.
بمجرد أن ينضج اللحم ارفعه عن الشواية وضعه جانبا ليرتاح لمدة خمس دقائق. تعتبر هذه الخطوة ضرورية جدا لأنها تسمح للعصارة الداخلية بالاستقرار وإعادة التوزع داخل شرائح اللحم مما يضمن الحصول على قطع طرية وغنية بالنكهة عند التقديم. بعد ذلك يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
الآن حان وقت تجميع التاكو ابدأ بتسخين أرغفة خبز التورتيلا قليلا على مقلاة جافة أو بوضعها في الفرن لبضع ثوان حتى تصبح دافئة وطرية. ضع كمية مناسبة من اللحم المشوي المقطع في منتصف كل رغيف تورتيلا ثم أضف فوقه الإضافات التي جهزتها. وزع شرائح الأفوكادو والقليل من البصل المفروم ثم أضف ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من الكزبرة الطازجة.
لتقديم طبق تاكو اللحم المشوي بأفضل صورة قدمه فورا بعد تجهيزه للحفاظ على حرارة اللحم وطراوة الخبز. يمكنك تقديم الطبق مع إضافات جانبية تعزز من التجربة المكسيكية مثل طبق من الأرز المكسيكي المبهر أو الفاصوليا السوداء المطهوة. كما يمكن إضافة جبن مبشور مثل جبن الشيدر أو المونتري جاك فوق الحشوة مباشرة قبل التقديم لإضافة نكهة قوية ومميزة.
