مع بدء العام الدراسي الجديد يواجه الآباء والأمهات تحدي تحضير وجبات مدرسية صحية ومغذية لأبنائهم وتعتبر اللحوم المصنعة من الخيارات السريعة ولكن إعدادها في المنزل يضمن جودتها وسلامتها ويعد لانشون الدجاج البيتي بديلا مثاليا يوفر للأطفال وجبة شهية ومفيدة خالية من المواد الحافظة.
لتحضير لانشون الدجاج في المنزل تحتاجين إلى مكونات بسيطة لعمل خليط متجانس حيث يتكون المزيج الأساسي من نصف كوب من صدور الدجاج المفرومة ناعما وأربع بيضات وأربع قطع من الجبنة المثلثات ونصف كوب من الزيت النباتي وللقوام المناسب يضاف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق مع ملعقة من النشا.
أما لتعزيز النكهة وإعطاء اللانشون مذاقه المميز فتستخدم مجموعة من التوابل تشمل ملعقة كبيرة من البابريكا وكيسين من مرقة الدجاج الفورية وربع ملعقة صغيرة من كل من البصل البودرة والثوم البودرة والفلفل الأسود مع لمسة خفيفة من الحبهان المطحون ورشة ملح لضبط المذاق.
تبدأ خطوات التحضير بخلط البيض مع قطع الجبنة والتوابل كلها في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سائلا ومتجانسا تماما ثم يضاف النشا مع استمرار الخفق لضمان عدم وجود تكتلات وبعد ذلك يضاف الدقيق تدريجيا ثم يسكب الزيت ببطء وأخيرا توضع كمية الدجاج المفروم ويتم الخلط للمرة الأخيرة للحصول على عجينة ناعمة.
للتسوية يوضع قدر مملوء بالماء على النار ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان وفي هذه الأثناء يصب خليط اللانشون في كيس حراري مخصص للطهي ويغلق بإحكام مع تفريغ الهواء منه ثم يلف الكيس بورق الألمنيوم جيدا لضمان الحفاظ على شكله الأسطواني.
يوضع رول اللانشون الملفوف في الماء المغلي وتخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويترك لينضج لمدة تتراوح بين خمس وأربعين دقيقة وساعة كاملة وبعد انتهاء مدة الطهي يرفع الكيس من الماء ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماما ويتماسك قوامه قبل تقطيعه إلى شرائح.
