مع اقتراب العام الدراسي وبدء رحلة البحث اليومية عن وجبات صحية ومغذية يمكن وضعها في اللانش بوكس يبرز الكب كيك كخيار مفضل لدى الأطفال. تحضير الكب كيك في المنزل يضمن مكونات عالية الجودة ويمنح الأمهات حلاً سريعاً لإعداد حلوى شهية ومحببة تناسب يومهم الدراسي.
تبدأ خطوات التحضير بخلط المكونات السائلة حيث يتم وضع بيضتين في وعاء عميق مع إضافة كوب من السكر والفانيليا. يُستخدم المضرب الكهربائي لخفق هذا المزيج جيداً وبشكل مستمر حتى يتحول لونه إلى درجة أفتح ويصبح قوامه كريمياً وهشاً وهي خطوة أساسية للحصول على كيك خفيف.
بعد الوصول إلى القوام المطلوب للبيض والسكر يُضاف نصف كوب من الزيت مع كوب كامل من الحليب السائل إلى الخليط. يُستأنف الخفق مجدداً لضمان تجانس جميع المكونات السائلة مع بعضها البعض بشكل كامل مما يساهم في تكوين عجينة ناعمة ومتجانسة.
في وعاء منفصل يتم تجهيز المكونات الجافة التي تشمل كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من البيكنج بودر مع رشة قليلة من الملح. يُنصح بنخل هذه المكونات معاً لتفكيك أي تكتلات وإدخال الهواء إليها مما يساعد على انتفاخ الكب كيك وجعله أكثر طراوة.
يُضاف خليط الدقيق الجاف إلى المكونات السائلة على دفعات وليس مرة واحدة مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو بالخفق على أبطأ سرعة. هذه الطريقة تمنع تكون كتل في العجينة وتحافظ على الهواء الذي تم إدخاله في المراحل الأولى مما يضمن الحصول على قوام مثالي.
يُسكب الخليط النهائي في قوالب الكب كيك المجهزة مسبقاً مع مراعاة عدم ملئها بالكامل لتترك مساحة للانتفاخ. تُخبز القوالب في فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل إلى 25 دقيقة أو حتى يكتسب سطحها اللون الذهبي ويخرج عود خشبي نظيفاً عند غرزه في المنتصف.
