تعد قطع الدجاج المعروفة بالناجتس من الوجبات المفضلة لدى الأطفال والتي غالبا ما يطلبونها باستمرار مما يدفع الأمهات للبحث عن طرق آمنة وصحية لإعدادها في المنزل بديلا عن المنتجات الجاهزة. ومن خلال مكونات بسيطة وخطوات واضحة يمكن تحضير وجبة ناجتس شهية تضاهي في جودتها ومذاقها تلك المقدمة في أشهر المطاعم.
لتحضير عجينة الناجتس الأساسية يلزمنا كوب واحد من الدجاج المفروم وكوب مماثل من البطاطس المسلوقة والمهروسة جيدا. يضاف إلى هذا المزيج نصف كوب من البقسماط الناعم وبيضة واحدة ثم يتم تتبيله بمجموعة من البهارات التي تمنحه نكهته المميزة وهي الملح والفلفل والبابريكا مع مسحوق البصل ومسحوق الثوم ولا ننسى إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لضمان قوام هش. بعد خلط كل هذه المكونات معا حتى تتجانس تماما يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك ويسهل تشكيله.
تأتي بعد ذلك مرحلة التغليف التي تمنح الناجتس طبقتها المقرمشة الشهيرة وتتطلب تحضير ثلاثة أطباق منفصلة. الطبق الأول يحتوي على كوب من الدقيق الممزوج بالقليل من الملح والفلفل والطبق الثاني يوضع فيه بيضتان مخفوقتان جيدا مع رشة ملح وفلفل أيضا. أما الطبق الثالث فيخصص للبقسماط حيث يوضع كوب منه ويضاف إليه القليل من الزيت ثم يفرك باليدين ليتوزع الزيت جيدا قبل تتبيله بالملح والفلفل.
تبدأ عملية التشكيل والتغليف بأخذ كمية من خليط الدجاج البارد وتشكيلها حسب الرغبة ثم تغمس في طبق الدقيق أولا لتغطيتها بالكامل ثم في طبق البيض المخفوق وأخيرا في طبق البقسماط مع الضغط الخفيف لضمان التصاق طبقة مقرمشة وسميكة.
بالنسبة لخطوة الطهي النهائية هناك طريقتان يمكن اتباعهما. الطريقة التقليدية تتضمن قلي قطع الناجتس في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونا ذهبيا. ولخيار صحي أكثر يمكن طهي الناجتس في مقلاة غير لاصقة مثل التيفال أو السيراميك مع وضع كمية زيت بسيطة جدا وتسويتها على نار هادئة مع ضرورة تغطية المقلاة لضمان نضج الدجاج من الداخل بشكل كامل.
