تعد صينية الجمبري الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق البحرية التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية وتتميز بمذاقها الغني والفريد الذي يجمع بين نكهة الجمبري الطازج وتشكيلة متنوعة من الخضروات والتوابل. يمكن تحضير هذه الوجبة بسهولة في المنزل للاستمتاع بطعم ساحلي أصيل لا يقاوم.
لإعداد هذا الطبق الشهي يتطلب الأمر تجهيز نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم مع الاحتفاظ بقشره لتعزيز النكهة. إلى جانب المكون الرئيسي نحتاج إلى مجموعة من الخضروات الطازجة تتضمن بصلة واحدة متوسطة الحجم وثلاث حبات من الفلفل الرومي وحبة جزر واحدة بالإضافة إلى حبتين من الطماطم وبعض أعواد الكرفس.
تكتمل نكهة الصينية المميزة بإضافة خمسة فصوص من الثوم المفروم وعصير ليمونة كاملة مع رشة من الملح والكمون الناعم حسب الرغبة. تبدأ خطوات التحضير بتقطيع كل الخضروات المذكورة سابقًا وهي البصل والفلفل والجزر والطماطم والكرفس إلى حلقات متجانسة لتوزيع النكهات بشكل متساوٍ أثناء الطهي.
في البداية يجب غسل الجمبري بشكل جيد عدة مرات تحت الماء الجاري مع التأكيد على عدم إزالة القشر. بعد ذلك يوضع الجمبري النظيف في صينية مناسبة ويتم تتبيله مباشرة بالثوم المفروم والملح والكمون وعصير الليمون ثم تضاف فوقه حلقات الخضروات المقطعة.
توضع الصينية بعد تجهيزها على نار مباشرة ويتم تغطيتها بإحكام وتترك لمدة عشر دقائق فقط حتى ينضج الجمبري ويكتسب لونه الوردي المميز وتتداخل نكهاته مع الخضروات. بعد انتهاء مدة الطهي تصبح الصينية جاهزة للتقديم مباشرة.
