تشكل بقايا المبيدات الكيميائية التي تتواجد على الخضروات والفاكهة تهديدا مباشرا على صحة الإنسان حيث ربطت دراسات عديدة بينها وبين زيادة مخاطر الإصابة بمشكلات صحية خطيرة تشمل اضطرابات الجهاز العصبي والهرمونات بالإضافة إلى الأمراض المزمنة التي تظهر على المدى الطويل.
وتزداد خطورة هذه المواد السامة بشكل خاص على فئات معينة مثل الأطفال والنساء الحوامل نظرا لأن أجهزتهم المناعية وقدرتهم على التخلص من السموم تكون أضعف ما يجعل تنظيف المنتجات الزراعية قبل استهلاكها أمرا ضروريا لحمايتهم.
للتخلص من هذه المركبات الضارة ينصح الخبراء باتباع طرق منزلية بسيطة وفعالة. يعتبر نقع الخضروات والفاكهة في محلول من بيكربونات الصوديوم المعروفة بصودا الخبز لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة من أفضل الوسائل لتفكيك المواد الكيميائية العالقة بالقشور. كما أثبت نقعها في محلول مكون من الماء والخل لمدة ربع ساعة فعاليته الكبيرة في تقليل نسب المبيدات بشكل ملحوظ.
ويمكن البدء بعملية التنظيف عبر غسل المنتجات جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الطبقات السطحية من الأتربة والكيماويات. بالنسبة للمنتجات ذات القشرة السميكة مثل الكوسة والبطاطس والخيار فإن فركها باستخدام فرشاة نظيفة ومخصصة للطعام يساعد على إزالة قدر أكبر من الملوثات. وفي حالات الفواكه التي تمتص المبيدات في قشرتها الخارجية مثل التفاح فإن تقشيرها يعد خيارا جذريا لضمان تقليل كمية السموم التي تدخل إلى الجسم.
وتشمل المخاطر الصحية المرتبطة بتراكم هذه السموم في الجسم الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان وتضرر وظائف الكبد والكلى فضلا عن التسبب في اضطرابات في جهاز المناعة. ويعد النقع في محلول ملحي أيضا طريقة تقليدية تساعد على التخلص من بعض أنواع المبيدات والبكتيريا.
ولتعزيز السلامة الغذائية يوصى باختيار المنتجات العضوية كلما كان ذلك متاحا حيث تحتوي على نسب أقل بكثير من المبيدات. من جانب آخر يساهم التخزين السليم للخضروات والفواكه في أماكن مناسبة أو في الثلاجة في الحد من نمو البكتيريا والحفاظ على نظافتها. ويشدد الخبراء على ضرورة تجنب استخدام المنظفات الكيميائية المنزلية في عملية الغسيل والاكتفاء بالطرق الطبيعية المذكورة.
وتؤكد العديد من التقارير الصحية والدراسات العلمية أن الدمج بين الغسل بالماء الجاري ثم النقع في محاليل طبيعية مثل الخل أو صودا الخبز يمثل الطريقة الأكثر أمانا وفعالية لضمان التخلص من نسبة كبيرة من بقايا المبيدات وجعل الغذاء أكثر أمانا لجميع أفراد الأسرة.
