تحذر تقارير صحية من المخاطر الجسيمة التي قد تنجم عن الاستهلاك المنتظم لمكعبات مرقة الدجاج سواء كانت في شكلها الصلب أو كمسحوق سريع الذوبان. فهذه المنتجات الشائعة في المطابخ حول العالم قد تكون سببا مباشرا في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى طويلة الأمد.
يعود السبب في هذه التحذيرات إلى التركيبة الصناعية لهذه المكعبات حيث يدخل في تصنيعها بقايا الدواجن مثل الجلود والعظام والأعضاء الداخلية. ولإخفاء الطعم الأصلي لهذه المكونات وجعلها مستساغة تتم إضافة كميات هائلة من الملح والتوابل الصناعية والنكهات المعززة.
من بين أخطر المواد المضافة في مرقة الدجاج الجاهزة مادة تعرف باسم أحادي جلوتامات الصوديوم ويرمز لها بالرمز E-621 وهي مسؤولة عن التسبب في التسمم الغذائي. وترتبط هذه المادة الكيميائية أيضا بالعديد من المشكلات الصحية الأخرى مثل التسبب في آلام الرأس الحادة والصداع النصفي.
يساهم المحتوى العالي من الأملاح والدهون في هذه المنتجات في زيادة معدلات السمنة والبدانة لدى مستهلكيها بسبب تراكم الدهون في الجسم. كما أن الاستهلاك المفرط يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وقد يرفع كذلك مستويات السكر مما يضعف صحة القلب ويزيد من احتمالية التعرض للأزمات القلبية.
لا تتوقف التأثيرات السلبية عند هذا الحد بل تمتد لتشمل الإضرار بحاسة البصر حيث إن مادة أحادي جلوتامات الصوديوم تؤثر سلبا على الرؤية ومع الاستهلاك المستمر قد تؤدي إلى ضعف شديد في البصر يصل إلى حد فقدانه على المدى البعيد.
ولا تتوقف المخاطر بل تمتد لتشمل زيادة احتمالية الإصابة بأنواع خطيرة من الأورام السرطانية. وتشير المعلومات إلى وجود صلة بين استهلاك هذه المكعبات وارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض سرطانية أخرى تصيب الجهاز الهضمي.
