تبحث الأمهات دائما عن وصفات شهية وسهلة لإعدادها في المنزل وتكون خيارا مثاليا لوجبات الإفطار أو لوضعها في اللانش بوكس الخاص بالأطفال. وتعتبر كيكة النشا واحدة من أفضل هذه الخيارات بفضل قوامها الهش والمنفوخ ومذاقها اللذيذ الذي يجعلها بديلا صحيا ومحببا عن الحلويات الجاهزة.
يكمن سر نجاح هذه الكيكة في مكوناتها البسيطة وخطوات تحضيرها الدقيقة التي تضمن الحصول على قوام خفيف كالقطن. ولتحضيرها يتطلب الأمر تجهيز كوبين من الدقيق مع ربع كوب من النشا وكيس من البيكنج باودر ورشة ملح. ينصح بنخل هذه المكونات الجافة معا لضمان توزيعها بشكل متساو وإدخال الهواء للعجينة.
في وعاء منفصل يتم خفق ثلاثة بياض بيض مع قليل من الخل الذي يساعد على ثبات القوام ثم يضاف كوب من السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق باستخدام مضرب كهربائي حتى يتكون خليط أبيض كثيف ولامع. هذه الخطوة ضرورية للحصول على كيكة عالية ومنفوخة.
في وعاء آخر يمزج ثلاثة صفار بيض مع الفانيلا للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة ثم يضاف ربع كوب من الزيت وكوب من الحليب. ولإضافة نكهة منعشة ومميزة يمكن إضافة بشر ليمون أخضر وأصفر مع بشر برتقال إلى هذا الخليط السائل مع التقليب جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
بعد ذلك يضاف خليط المكونات الجافة إلى مزيج صفار البيض والحليب ويتم التقليب برفق حتى يختفي الدقيق تماما. تأتي بعد ذلك الخطوة الأهم وهي إضافة بياض البيض المخفوق إلى العجينة على مراحل مع التقليب البطيء من أسفل إلى أعلى باستخدام ملعقة خشبية للحفاظ على الهواء داخل الكيك وضمان قوام إسفنجي.
يصب الخليط النهائي في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ويدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماما ويكتسب لونا ذهبيا. بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد قليلا قبل تقطيعها وتقديمها ويمكن تزيينها بصوص الفراولة لمزيد من الجاذبية والنكهة.
